Batatas assadas com pesto com pesto de cebolinhaDitte Isager Este molho vibrante faz bom uso de uma abundância excessiva de cebolinha. É um acompanhamento ideal para batatas assadas clássicas.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1 3/4 pounds fingerling potatoes, halved lengthwise 1 tablespoon plus 1/2 cup extra-virgin olive oil Kosher salt and freshly ground black pepper 1/2 cup (packed) chopped fresh chives, plus more for garnish 1/2 cup (packed) chopped fresh flat-leaf parsley 2 tablespoons slivered almonds, chopped walnuts, or pine nuts 1 garlic clove 2 teaspoons fresh lemon sucoPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela média, misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo para cobrir; Tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe as metades da batata em uma única camada em uma assadeira com aro. As batatas assados, girando ocasionalmente, até ficarem macias e douradas, de 25 a 30 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, combine 1/2 xícara de cebolinha, salsa, amêndoas e alho em um processador. Pulse até ficar bem picado. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo restante através do tubo de alimentação e processe até incorporar. Transfira o pesto de cebolinha para uma tigela pequena. Misture o suco de limão e depois 2 colheres de sopa de água. Tempere o pesto com sal e pimenta.
Etapa 3
Transfira batatas para uma travessa. Regue com metade do pesto; Polvilhe com cebolinha picada adicional. Sirva com o pesto restante.
