Image may contain Food Seasoning Meal and Dish Lombo de porco assado com esmalte de damasco-misoKenji Toma

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 5 colheres de sopa de damasco preserva 1/4 de xícara de miso vermelho 1/4 de xícara de vinagre de champanhe 2 colheres de chá de casca de laranja ralada 1 cravo de alho grande, picado 2 lombo de porco (1 libra) 1/2 xícar

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 °. Cubra a assadeira grande de aro grande com spray de óleo. Combine conservas, missô, vinagre, casca de laranja e alho em panela pequena em fogo médio. Cozinhe até engrossar, 1 a 2 minutos. Reserva.

    Etapa 2

    Polvilhe carne de porco com sal e pimenta. Coloque na assadeira preparada, enfiando a extremidade fina para garantir o cozimento uniforme. Escova com 2 colheres de sopa de esmalte de damasco; Asse de 12 a 15 minutos. Gire carne de porco com pinças e escove com mais 3 colheres de sopa de esmalte. Continue assando até o termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros de porco 150 °, 8 a 10 minutos a mais.

    Etapa 3

    Transfira a carne de porco para a tábua de corte, a barraca com papel alumínio e deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, adicione o caldo de frango ao restante do esmalte de damasco. Leve para ferver e cozinhe até reduzir para 2/3 de xícara de molho, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Corte a carne de porco transversalmente em fatias de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura e organize na travessa. Coloque o molho e sirva.

Nutrição por porção

Por porção: 311 calorias 11 g de gordura 0,7 g de fibra