Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Claire Saffitz Como fazer um frango assado na semana: Coloque-o sobre uma cama de pimentão para um acordo de dois por um.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 pimentões grandes (qualquer cor) 1 Cholot grande, fatiado fino 1 Fresno Chile, Finamente Finamente Cruzado 5 Raminhos Tomilho, Sal Kosher dividido, pimenta recém -moída 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 1 (3 1/2–4 lb.) Frango, com um tapinha de limão seco 1, pela metade pela metadePreparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Aqueça uma frigideira grande à prova de forno, de preferência ferro fundido, em alta alta. Cozinhe pimentão na frigideira, girando a cada minuto ou dois, até ficar empolgado em vários pontos, cerca de 5 minutos. (Você não está tentando cozinhá -los, basta obter um pouco de cor neles.) Transfira pimentões para uma tábua e deixe esfriar levemente; frigideira de reserva. Coloque uma pimenta ereta e corte as laterais, trabalhando em torno em 3 ou 4 cortes. Puxe costelas e sementes; descarte junto com as hastes. Repita com os pimentões restantes.
Etapa 2
Retorne pimentas para a frigideira e adicione chalota, chile e 3 raminhos de tomilho. Tempere generosamente com sal e pimenta preta e regue 1/4 de xícara de óleo. Tempere o frango com sal e pimenta preta e colocado em cima de pimentão. Coloque uma metade de limão e 2 raminhos de tomilho restantes na cavidade de frango e esfregue a pele com 1 colher de sopa restante. óleo. Asse no forno até que a pele fique dourada e crocante por toda parte e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de mama 160 ° F, 60 a 80 minutos. Retire do forno (tenha cuidado; a alça está quente!) E deixe descansar 15 minutos antes de transferir frango para uma tábua e escultura.
Etapa 3
Pouco antes de servir, aperte o limão restante sobre o frango e pimentão.
