Image may contain Drink Alcohol Beer Beverage Food Dessert Cup Caramel and Coffee Cup Rittenhouse Inn Wassail PunchSheri Giblin

Wassail é uma tradição profundamente enraizada no Centro-Oeste e um grampo regional popular durante a temporada de clima frio. Todo inverno, à medida que as férias se aproximam, muitos Wisconsinitas ainda participam do antigo desanimador de macieiras ', um ritual que remonta ao século XV que envolve a palhaçada de vela em árvores de macieiras para garantir uma colheita forte e saudável e manter as árvores seguras de espíritos malignos. Wassail sempre combina maçãs e especiarias de férias de inverno, mas os adoçantes e espíritos geralmente mudam de receita para receita. Esta versão vem do Rittenhouse Inn em Bayfield, uma área que lidera a produção da Apple em Wisconsin. O suco de cranberry é uma contraparte perfeitamente azeda da doçura da cidra de maçã e do açúcar mascavo, e o bourbon empresta uma qualidade completa e rica, e o gengibre, a pimenta e as especiarias oferecem um chute final de sabor.

Dica:

A Wassail pode ser armazenada por vários dias em um recipiente coberto na geladeira. Se você gosta de muito tempero, pode fazê -lo um dia antes e deixar a bolsa de especiarias no recipiente durante a noite.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 10 a 12

Ingredientes

Wassail:

12 cravo inteiro 6 raiz de gengibre fresco de 1/2 polegada de 1/2 polegada, descascados e fatiados 3 paus de canela 12 pimenta branca inteira 1 galão de maçã fresca sidra 6 onças suco de cranberry 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado 10-12 onças bourbon

Ferramentas:

Grega -gola, barbante de cozinha, panela grande

Copos:

canecas

Decore:

noz -moscada moída e 1 bastão de canela por bebida

Preparação

  1. Etapa 1

    Para fazer a vela, enrole os cravo, pimenta da Jamaica, gengibre, paus de canela e grãos de brecha e amarrar com corda de cozinha. Misture a cidra, o suco de cranberry, o açúcar mascavo e o saco de especiarias em uma panela grande em fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe 30 minutos.

  2. Etapa 2

    Para cada porção, coloque uma onça do bourbon em uma caneca e encha -a com Wassail quente. Decore com um pó de noz -moscada e um palito de canela.

De The American Cocktail: 50 receitas que celebram o ofício de misturar bebidas de costa a costa pelos editores de Absorção Revista. Texto Copyright © 2011 por Absorção revista; Fotografias Copyright © 2011 por Sheri Giblin. Publicado pela Chronicle Books.