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(Risoto com parmesão)

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções no primeiro prato ou 6 porções laterais

Ingredientes

5 xícaras de caldo de frango com baixo sal em baixo sal (1/2 palito) Manteiga 1 1/2 xícaras de cebola picada 1 1/2 xícaras de arborio arroz 1 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de queijo parsene italiano picado fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga caldo para ferver em uma panela média. Reduzir o fogo para baixo; Cubra a panela.

    Etapa 2

    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na panela pesada de molho em fogo médio-baixo. Adicione cebola; Refogue até ficar muito macio, mas não marrom, cerca de 15 minutos. Aumente o fogo para médio. Adicione o arroz e mexa 1 minuto. Adicione 1 1/2 xícaras de caldo quente. Ferva suavemente até o caldo ser absorvido, mexendo com frequência. Adicione outro caldo de 1 xícara; Mexa até o caldo ser absorvido. Adicione 2 1/2 xícara de caldo, 1/2 xícara de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais e mexer com frequência até que o arroz esteja macio e a mistura esteja cremosa, cerca de 25 minutos. Misture 2 colheres de sopa de manteiga e 1 xícara de queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Transfira para a tigela. Polvilhe com salsa e parmesão raspado.