Dole Whip, feito com a fazenda de Maggie 50/50 Rum de abacaxi, abacaxi esmagado, banana e leite de coco, na Allegheny Distilling em Pittsburgh.
Plantation Stiggins 'Fancy, A rum Macerado e destilado com abacaxi fresco (não um rum com sabor de abacaxi), foi liberado por Ferrand House Em 2015. Desde então, ele teve o mercado praticamente para si mesmo.
Recentemente, isso mudou, com um aumento de produtores lançando variações com abacaxi. Muitos deles foram inspirados pelo sucesso de Plantation Stiggins's Fancy , que os barmen se abraçaram para se misturar Daiquiris , Bebidas tiki e outros coquetéis de rum.
Uma colaboração entre Alexandre Gabriel, de Ferrand, e o historiador de coquetéis David Wondrich, o espírito foi inspirado pelos produtores de rum do Caribe, que absorveriam o abacaxi em barris de rum para acrescentar doçura ao espírito - uma técnica que datou da década de 1700.
Segundo Ferrand, sua versão é feita infundindo os cascos de abacaxis de Victoria em Plantação 3 estrelas rum, which is then further distilled. Separately, the fruit is infused in Plantação original Rum escuro, então o destilado e a infusão de frutas são misturados. (Deve -se notar que a marca planeja mudar seu nome para se desassociar da dolorosa história de escravidão do Espírito a que seu nome atual alude.)
Abacaxi na destilação de Allegheny.
A maioria dos participantes recentes tem sido rum com sabor de abacaxi, geralmente acenando para a influência da cultura tiki. Considerar Amantes tiki Rum com sabor de abacaxi pela Alemanha Verdade amarga , em que os rums envelhecidos e não envelhecidos são infundidos e descansados com extrato de abacaxi. Ou Cutwater's Bali Hai Tiki O rum com sabor de abacaxi, um rum de ouro com sabor que foi lançado em 2018. Todos esses rums sinalizam a influência de Stiggins, desde a tonalidade do rum escuro até o abacaxi mais sutil e menos doçura em comparação com os rum com sabor tradicional.
Mas um em particular, Fazenda de Maggie 50/50 O rum de abacaxi da destilação de Allegheny de Pittsburgh, deixa claro que presta homenagem a Stiggins, buscando fazer uma versão artesanal do popular rum de abacaxi. O novo engarrafamento foi lançado em dezembro de 2018.
Tim Russell.
Gostamos de que era relativamente seco, o fundador da Allegheny e o destilador da cabeça Tim Russell diz sobre Stiggins. Estávamos procurando esse sabor; Queríamos secar, sem açúcar ou suco adicionado.
Para conseguir isso, eles usam um método semelhante à plantação, começando com o rum de açúcar de turbinho branco de Maggie destilado com abacaxi inteiro, bem como um rum escuro de 12 anos importado de Trinidad, que é então infundido com abacaxi por cerca de um mês. O destilado e a infusão de partes iguais são misturadas, daí o nome 50/50.
A Fancha de Maggie, feita com Rum de abacaxi 50/50 de Maggie, Bitters de Cardamom e xarope simples de açúcar mascavo. Fazenda de Maggie
Provados lado a lado, as versões de plantação e Allegheny parecem primos distantes. A fantasia de Stiggins é mais rica e um pouco mais doce, enquanto a fazenda de Maggie 50/50 mostra mais abacaxi suculento na frente e termina seca, sugerindo um rum mais jovem. Mas ambos são claramente parte da mesma árvore genealógica.
Allegheny não esconde a inspiração de Stiggins. Para dirigir para casa, ele até nomeou um abacaxi Rum antiquado Serviu no bar de destilaria como a fantasia de Maggie.
