A rocks glass sits on a wooden table in dramatic lighting. It’s filled with a large ice cube and a brown beverage.

Coelho morto

Este coquetel espanhol de conhaque vem do barman Jillian Vose, do famoso bar irlandês da cidade de Nova York, o Coelho morto . Embora reunir os toques finais seja tão fácil quanto fazer qualquer coquetel padrão, há um pouco de preparação a ser feita com antecedência, incluindo a criação de uma genever de abacaxi grelhada e um xarope de arroz integral. O resultado final é um coquetel único e saboroso que é impossível de replicar sem esses ingredientes.

A base do coquetel é dividida entre um conhaque espanhol (Vose escolhe especificamente o Torres 15, um conhaque acessível, mas de alta qualidade) e o generever com infusão de abacaxi. Genever é semelhante ao gin (e às vezes é referido como gim holandês), mas é sua própria categoria de espírito . Malty e Herbal, nesta receita, fica infundida com abacaxi carbonizado por 12 horas, dando -lhe riqueza brilhante e frutada sem ser excessivamente doce.

Amaro Nonino, um amaro suave baseado em Grappa, dá à bebida nuances e profundidade adicionais, enquanto um xarope de arroz integral caseiro adoece as coisas e lhes dá uma complexidade noz. Vose faz isso com Genmaicha, um tipo de chá verde do Japão que inclui grãos de arroz tostados e estourados.

O elemento final que precisa ser preparado com antecedência é a solução salina - normalmente, é 2 partes de sal para 8 partes de água. Em vez de tornar a bebida abertamente salgada, ela aprimora e amplifica os outros ingredientes, Assim como salgar uma refeição . Uma pitada de bitters aromáticos de verdade amarga termina a bebida, embora os bitters de Angostura possam ser usados ​​em uma pitada.

Tudo o que você precisa saber sobre o Genever A stemmed tasting glass filled with genever in front of a cup of pretzel sticks Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 onça Torres 15 conhaque

  • 1 onça Genever de abacaxi grelhado*

  • 1/2 onça Nonino amargo

  • 1/2 onça xarope de arroz marrom**

  • 2 traços solução salina

  • 1 traço Verdade amarga aromática Bitters

Passos

  1. Combine o conhaque espanhol, o geneer com abacaxi, Amaro Nonino, xarope de arroz integral, solução salina e bitters aromáticos em um vidro de mistura com gelo e mexa.

  2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

  3. Expresse óleo de uma casca de limão e descarte.

*Geneer de abacaxi grelhado: Remova a pele de um abacaxi e corte em pedaços de 2 polegadas. Grelhe em fogo médio-alto até que os dois lados estejam ligeiramente carbonizados, remova e deixe esfriar. Adicione metade dos pedaços a 2 litros de Genever e deixe descansar por 12 horas. Coe a fruta e use.

**Brown rice syrup: Brew a strong pot of Genmaicha green tea. While still hot, add 1 cup of the tea and 1 cup sugar to a saucepan over medium heat. Stir until sugar is dissolved. Strain into a jar and seal tightly with a lid. Keep refrigerated for up to three weeks.

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