Foto de Alex Lau Se sua maior frigideira não for grande o suficiente para manter 12 onças. Massa e misture tudo juntos, despeje a mistura de volta na panela por cozinhar o Rigatoni e jogue.
Informações da receita
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Tempo total
1 hr
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 pound brussels sprouts 1 large leek, white and pale-green parts only 4 tablespoons olive oil, divided, plus more for serving Kosher salt, freshly ground pepper 1 lemon, zest removed with a vegetable peeler, cut into very thin strips 4 cloves garlic, finely chopped 1/2 cup dry white wine 12 ounces rigatoni 2 ounces Parmesan, finely grated, plus more for serving Lemon wedges (para servir)Preparação
Etapa 1
Aparar os brotos de Bruxelas com uma faca de parafuso e depois quebre várias folhas externas escuras de cada uma; reserve. Corte brota em quartos (ou pela metade se muito pequeno). Começando na extremidade da raiz, corte metade do alho-porro em anéis de 1/2 'de espessura e depois pique o alho-poró restante.
Etapa 2
Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio. Adicionar quartéis de couve de Bruxelas e anéis de alho -poró; Tempere com sal e pimenta e cozinhe não perturbado até marrom dourado profundo, cerca de 3 minutos. Misture e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente, até dourar por toda parte e macio, cerca de 3 minutos a mais. Transfira para uma tigela média.
Etapa 3
Separe um pouco de raspas de limão para servir e adicione o raspas restantes junto com o alho -poró, alho e 2 colheres de sopa. óleo para a mesma frigideira. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, até que o alho e o alho -poró estejam dourados, cerca de 4 minutos. Adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 3 minutos.
Etapa 4
Enquanto isso, cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente até ficar muito al dente, 8 a 10 minutos; Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.
Etapa 5
Adicione massas à frigideira, juntamente com as folhas de couve de Bruxelas reservadas, os quartos do couve de Bruxelas e os anéis de alho -poró e 1/2 xícara de líquido de cozinha de macarrão; Misture para combinar. Leve para ferver e adicione gradualmente 2 onças. Parmesão, jogando constantemente. Cozinhe, sacudindo a frigideira para misturar macarrão e adicionar mais líquido para cozinhar macarrão, conforme necessário, até que a massa esteja al dente e o molho ficar espessado e brilhante, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 6
Divida as massas entre as tigelas. Cubra com mais parmesão e pimenta e raspas de limão reservadas; Regue com óleo. Sirva com fatias de limão para espremer.
