Image may contain Food Bread Dessert Cake and Pie Ricota Pizza PieYunhee Kim

Esta torta italiana, também conhecida como Torta Rustica, é feita com uma crosta de óleo de azeitona e pode ser servida para jantar ou café da manhã no dia seguinte.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 horas

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

Para a crosta:

3 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de sopa de sal kosher 6 colheres de sopa de azeite 2 ovos, batidos e misturados com 6 colheres de sopa de água

Para o recheio:

5 ovos, batidos 1/2 xícara de pecorino ralado 1 libra de ricota, excesso de líquido drenado 1 xícara de salame, como sopressata, cortado ou cortado em cubos de 1/2 polegada 1 xícara de mussarela ralada (ou cheddar leve ou gouda) 1/2 colher de chá líquido Pimenta de preto líquido 2 Tablons

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 2

    2. Coloque a farinha, o sal e o azeite em uma tigela grande e trabalhe com as mãos até que o óleo esteja incorporado e a mistura se assemelha às migalhas.

    Etapa 3

    3. Adicione a mistura de ovos e misture até que a massa se junte em uma massa seca. (Adicione outra colher de sopa ou duas de água, se necessário.) Amasse até ficar homogêneo.

    Etapa 4

    4. Achate a massa em um disco; reserve.

    Etapa 5

    5. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes de enchimento, exceto 1 colher de sopa dos ovos e 1 colher de sopa do pecorino.

    Etapa 6

    6. Alinhe a parte inferior e as laterais de um prato de torta de 9 polegadas de diâmetro com 2/3 da massa (com 1/8 de polegada de espessura), permitindo uma saliência de 1 polegada.

    Etapa 7

    7. Raspe o recheio no prato e cubra com o 1/3 restante da massa (lançado com a mesma espessura). Pressione as bordas para selar e corte fendas na crosta superior.

    Etapa 8

    8. Pincele com o ovo reservado e polvilhe com o queijo reservado.

    Etapa 9

    9. Asse por 10 minutos e, em seguida, reduza o fogo para 350 ° F e asse até que a parte superior leve, cerca de 1 hora a mais.

    Etapa 10

    10. Deixe esfriar 15 minutos antes de remover do prato. Sirva quente ou à temperatura ambiente.