Foto de William Meppem Cumprimento este denso e decadente Cheesecake de ricota com um doce de amêndoa crocante e crocante para uma apresentação fácil e elegante.
ObservaçãoO açúcar de giro crua é de cor dourada clara, com um sabor de caramelo, tornando-o perfeito para este pralino. Se indisponível, use açúcar de giro comum.
Para uma crosta pralina mais fina, coloque a pralina quebrada em um pequeno processador de alimentos e processe até ficar bem picado. Polvilhe uniformemente sobre o cheesecake para servir.
Informações da receita
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
Base:
1 xícara (150g) Farinha simples (para todos os fins) 1/4 de xícara (55g) Caster (Superfine) Sugar 100g (7 colheres de sopa) Manteiga sem sal, picadaEnchimento:
330g (10 1/2 onças) Creme de queijo, picado e amolecido 500g (2 xícaras) Ricota fresca 1 1/3 xícaras (295g) Caster (superfina) Açúcar 1/4 xícara (60ml) Lemão suco de limão 2 colheres de sopa de lemon rornado 1 colher de peitoPralina de amêndoa:
3/4 de xícara (165g) Caster cru (superfina) Açúcar 1/2 xícara (40g) Andondoas em fogo (pálidas, fatiadas), torradasPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F).
Etapa 2
Unte levemente uma lata de bolo redonda de 22 cm e alinhe a base com papel de cozimento antiaderente. Reserve.
Etapa 3
Para fazer a base, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em um processador de alimentos e processe por 1 minuto ou até que uma massa áspera se formar.
Etapa 4
Usando a parte de trás de uma colher, pressione a mistura na base da lata preparada. Asse por 30 a 35 minutos ou até dourar e apenas cozinhar. Separe para esfriar um pouco.
Etapa 5
Enquanto a base estiver assando, faça o recheio. Coloque o cream cheese, ricota, açúcar, suco de limão, casca de limão e baunilha em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Coloque o amido de milho e água em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de amido de milho e os ovos ao recheio e processamento para combinar.
Etapa 6
Release levemente as laterais da lata do bolo e despeje o recheio sobre a base, batendo suavemente para remover qualquer bolhas de ar.
Etapa 7
Asse por 50 minutos a 1 hora ou até dourar e apenas ponha. Deixe esfriar no forno fechado por 50 minutos.
Etapa 8
Leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
Para fazer a pralina de amêndoa:
Etapa 9
Pré -aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Polvilhe o açúcar sobre uma grande assadeira levemente untada forrada com papel de cozimento antiaderente. Asse por 12 a 15 minutos ou até derreter. Polvilhe com as amêndoas e deixe ajustar completamente a bandeja. Esmague a pralina em pedaços pequenos. Polvilhe o cheesecake com a pralina de amêndoa para servir, pressionando suavemente para prender.
