Image may contain Food Dessert Ice Cream Creme Cream Confectionery Sweets Glass Cake and Icing Puddings de arroz com maçãs de gala de carameloRichard Pierce

A ligeira tema das maçãs de gala e a decadência de molho de caramelo caseiro combinam bem com um pudim de arroz de baunilha cremoso e não muito doce. As maçãs Fuji seriam outra boa escolha para esta sobremesa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Puddings:

3 xícaras de água 1/4 colher de chá de sal 1/2 xícara de arborio arroz ou arroz branco de grão média 4 xícaras de leite integral 1/3 xícara de açúcar 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Maçãs de caramelo:

2 maçãs médias de gala ou fuji (total de 13 a 14 onças) 1/4 de xícara de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1/2 xícara de maçã pitada de sal de sal 1/2 xícara de chantilly pesado chantilly (para cobertura; opcional)

Preparação

  1. Para pudins:

    Etapa 1

    Traga 3 xícaras de água e 1/4 de colher de chá de sal para ferver em uma panela grande pesada. Adicione o arroz e ferva 10 minutos. Drenar arroz; Descarte a água de cozimento. Enxágue a panela. Misture o leite e o açúcar na mesma panela; Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar se dissolver. Adicione arroz; Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o arroz esteja muito macio, a maior parte do leite é absorvida e o pudim está espessado, mas ainda cremoso e reduzido a escassos 3 xícaras, mexendo ocasionalmente, cerca de 35 minutos. Retire do fogo. Misture o extrato de baunilha. Transfira o pudim de arroz para a tigela média. Pressione o filme plástico na superfície do pudim; Deixe o pudim esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira até o frio. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Manter refrigerado.

  2. Para maçãs de caramelo:

    Etapa 2

    Descasque maçãs; trimestre na extremidade do STEM e remova o núcleo. Corte cada bairro de maçã em 4 fatias e depois corte as fatias transversalmente em terços. Combine açúcar e suco de limão na frigideira antiaderente média. Mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva e o xarope tenha a cor de âmbar médio, ocasionalmente a frigideira, 3 a 4 minutos. Retire do fogo; Adicione a manteiga à frigideira e gire até derreter (a mistura pode borbulhar vigorosamente). Retorne a frigideira ao fogo médio; Adicione a cidra e a pitada de sal e deixe ferver. Adicione as maçãs e cozinhe até ficar macia, mexendo com frequência, cerca de 6 minutos. Adicione 1/2 xícara de chantilly e ferva até que o molho engrosse levemente, cerca de 2 minutos. Transfira maçãs com molho de caramelo para a tigela à prova de calor. As maçãs frias de caramelo até até uma temperatura morna ou ambiente. Faça adiante: As maçãs de caramelo podem ser feitas 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira. Mexa em fogo médio até aquecer antes de usar.

    Etapa 3

    Divida metade das maçãs de caramelo entre 6 óculos de martini ou copos lowball. Cubra cada um com pudim de arroz, dividindo igualmente. Cubra com as maçãs de caramelo restantes, dividindo igualmente. Decore cada um com um monte de chantilly, se desejar, e sirva.

Nutrição por porção

Por porção: 367,5 Kcal Calories 36,1% de calorias da gordura 14,8 g de gordura 8,9 g de gordura saturada 48,7 mg de colesterol 52,3 g carboidratos 1,4 g de fibra dietética 35,8 g total de açúcares 50,9 g de cães líquidos 7.1 g (a análise não inclui creme chicote.)