Tarta de pretzel de morangos e sorvete retrô

Quando eu era criança em Nebraska na década de 1980, minha mãe era a rainha do que agora é considerado alimentos retrô daquela época. Tenho boas lembranças de sua calça de morango com crosta de pretzel e salada de queijo creme '. Claro, agora que sou esnobe de comida - ou elitista de alimentos, como dizia meu pai - eu tenho que dar uma representação um pouco mais sofisticada. Uma panela de primavera está batendo no prato de pirex de vidro, transformando a salada em uma torta. As laterais da panela são removidas para revelar as bonitas camadas. Em vez disso, pode ser fabricado em uma panela de torta de 9 pol/23 cm, mas acho que se torna apenas isso, uma torta. Salada, torta, torta - o que você quiser chamá -lo, vale a pena revisitar esse retrocesso.

Se você quiser tornar este azedo sem glúten, basta usar pretzels sem glúten na crosta.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 10 a 12

Ingredientes

Crosta

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F/180 ° C/gás 4.

2. Para fazer a crosta:

   Etapa 2

   Coloque os pretzels em um saco plástico selável e esmagá -los com um rolo em pedaços que não são maiores que ¼ in/6 mm. (Ou pulse os pretzels em um processador de alimentos, se você preferir.) Despeje os pretzels esmagados e as migalhas em uma tigela média e junte a manteiga e o açúcar mascavo. Pressione a mistura de crosta no fundo de uma forma de mola de 9 polegadas/23 cm, cobrindo o fundo da panela uniformemente. Asse a crosta até ficar levemente torrada, 10 a 12 minutos. Será macio e inchado quando você o remove pela primeira vez do forno, mas endurecerá à medida que esfria. Coloque a crosta de lado para esfriar completamente.

3. Etapa 3

   Coloque a tigela de uma batedeira e o acessório de chicote no freezer por 10 minutos.

   Etapa 4

   Prenda a tigela e o acessório do batedor à batedeira e despeje o creme. Comece a chicotear o creme em velocidade média. Quando começar a engrossar, despeje 2 colheres de sopa do açúcar granulado e da baunilha. Bata a mistura de creme em velocidade média até formar picos macios. (Quando você mergulha uma colher no chantilly e puxa -a para fora, o creme deve formar um pico que se enrola de volta.) Separe 1 ½ xícaras/360 ml de chantilly em uma tigela pequena. Transfira o chantilly restante para uma tigela separada, tampe e leve à geladeira; Você o usará para superar a torta mais tarde.

   Etapa 5

   Coloque o restante ½ xícara/100 g de açúcar granulado e o creme de queijo na tigela da batedeira. Usando o acessório de remo, bata o açúcar e o creme de queijo em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Retire a tigela da batedeira e mexa as 1 ½ xícaras de chantilly na mistura de queijo creme até que seja homogêneo. Espalhe o recheio de queijo creme uniformemente sobre a crosta resfriada. Certifique -se de cobrir completamente a crosta, espalhando o recheio nas bordas da panela. Use uma toalha de papel úmida para limpar as manchas de enchimento agarrado nas laterais da panela ou nas bordas da torta parecerá bagunçada quando a forma de mola for removida. Leve à geladeira até esfriar e definir, 30 minutos.

   Etapa 6

   Enquanto isso, leve ½ xícara/120 ml da água para ferver em fogo alto. Coloque o pó de gelatina em uma tigela média à prova de calor e despeje a água fervente. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Misture o restante de ¼ de xícara/60 ml de água fria. Deixe a gelatina esfriar até a temperatura ambiente.

   Etapa 7

   Enquanto a gelatina esfria, organize os morangos, com o lado cortado, sobre o recheio de queijo creme para cobrir toda a parte superior da torta. Comece revestindo a borda da torta com um anel de morangos e trabalhe para o centro em um padrão de destino. As pontas das bagas devem estar apontando para cima. Despeje a gelatina sobre os morangos e a camada de cream cheese, revestindo as partes superiores dos morangos na gelatina enquanto derrama. Leve à geladeira, coberta, até que a gelatina esteja completamente definida, pelo menos 1 hora. (A torta pode ser refrigerada até 1 dia antes de servir.)

   Etapa 8

   Remova as laterais da panela e transfira a torta (ainda na base da mola) para uma bandeja de porção. Recue delicadamente o chantilly reservado por 10 a 15 segundos e acumule -o no centro da torta, se desejar ou passar à mesa. Corte e sirva imediatamente.