Image may contain Food Bbq and Fungus Bifes de cabide marinados com vinho tinto com pãesFoto de Kyle Johnson

Quando se trata de marinar esses bifes, durar muito tempo. O tempo acrescenta sabor intenso, o vinho ajuda a tender e você pode começar antes de pegar a estrada.

Ingredientes

Bife:

1/2 limão, fatias finas 3 raminhos Tomilho 2 chiles Fresno, pela metade pela metade, 6 dentes de alho, esmagados 3/4 de xícara de vinho tinto seco 1/4 de xícara de azeite 1/2 colher de chá de pimenta preta moída 1 1/2 libras de bife, membrana central removida, cortada em 4 peças

Conjunto:

Óleo vegetal (para churrasqueira) 1 Cholot, picada 3 dentes de alho, picados 1 Fresno Chile, picado 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, pimenta recém -moída 1 libra de pizza preparada de pizza, temperatura ambiente, cortada em 4 pedaços 2 colheres de sopa de salsa fresca lida

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine limão, tomilho, pimenta, alho, vinho, óleo e pimenta em um grande saco plástico selável. Adicione o bife, feche o saco e vire para cobrir. Refrique pelo menos 4 horas.

  2. Faça adiante

    Etapa 2

    O bife pode ser marinado 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.

  3. Conjunto:

    Etapa 3

    Prepare fogueira para o fogo médio-alto. Banco brasa de um lado para criar um incêndio de duas zonas; grade de óleo. (Se cozinhar em casa com uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores de fora.) Cozinhe chalota, alho, chile e manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que a cebolinha fique amolecida; Tempere com sal e pimenta. Mantenha -se aquecido.

    Etapa 4

    Remova o bife da marinada; Tempere com sal. Grelhe sobre o calor direto, virando ocasionalmente, até cozinhar para a cozinha desejada, de 8 a 10 minutos para o MediumRare. Transferir para uma tábua de corte; Deixe descansar 10 minutos. Corte contra o grão.

    Etapa 5

    Enquanto isso, trabalhando um de cada vez, estique delicadamente cada pedaço de massa em um oval (cerca de 12x8 ') e grelhe sobre o calor direto, virando e girando conforme necessário, até que levemente carbonizado e rígido, cerca de 1 minuto de cada lado. Mova -se para a parte mais fria da grelha para se aquecer até que esteja pronto para servir.

    Etapa 6

    Coloque manteiga de chalota sobre pães e cubra com salsa. Sirva com bife.