Raspberry and yogurt scones on a sheet pan. Foto de Carla Choy

Quando crio receitas, sempre tem que haver um motivo. Então, qual é o motivo dos meus scones de iogurte? É tudo sobre como os ingredientes se complementam perfeitamente, não apenas com sabor, mas da maneira como eles se afetam. O iogurte é naturalmente ácido e esse ácido ajuda a amaciar a farinha. Eu te desafio a encontrar um bolinho mais terno!

Quanto ao porquê da framboesa? Isso é um acéfalo-a geléia de framboesa é a minha favorita!

Esta receita foi extraída de 'Bain Bails Baking todos os dias' por Gemma Stafford. Compre o livro completo sobre

Papel de pergaminho

  • Pan de folha

  • Farinha para todos os fins

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 8 scones

    Ingredientes

    Para o recheio de framboesa

    1 xícara (142 gramas) framboesas frescas 3 colheres de sopa. geléia de framboesa, aquecida ligeiramente

    Para a massa

    2 xícaras (284 gramas) Farinha para todos os fins ⅓ Cup (71 gramas) Açúcar granulado 2 colheres de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. sal ½ xícara (1 bastão/115 gramas) manteiga fria, cubos ⅓ xícara de xícara (71 gramas) iogurte simples ⅓ xícara de xícara (71 ml) creme de leste 1 ovo grande, à temperatura ambiente 1 ovo, batido, para lavagem de ovos açúcar grossa, para decoração

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Alinhe uma assadeira com papel manteiga.

      Etapa 2

      Faça o recheio de framboesa: em uma tigela pequena, misture delicadamente as framboesas e o geléia. Reserve.

      Etapa 3

      Faça a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

      Etapa 4

      Adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos, esfregue -a nos ingredientes secos até que a mistura se pareça com migalhas de pão grossas.

      Etapa 5

      Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o creme e o ovo, depois despeje -o na mistura de farinha e mexa até que a massa se junte. (Se a mistura não estiver formando uma massa e parecer um pouco seca, adicione um pouco mais de líquido.)

      Etapa 6

      Gire a massa em uma superfície enfarinhada e divida a massa ao meio e role cada metade em um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro e ¼ de polegada de espessura.

      Etapa 7

      Coloque um círculo de massa na assadeira preparada e espalhe-a com o recheio, deixando uma borda de ½ polegada. Coloque o segundo círculo de massa em cima do primeiro e pressione as bordas para selar no recheio.

      Etapa 8

      Usando uma faca, marque o disco em 8 cunhas, cortando cerca de três quartos do caminho até o fundo. Pincele as partes superiores com a lavagem do ovo e polvilhe com açúcar grosso.

      Etapa 9

      Asse por 25 a 30 minutos, até dourar.

      Etapa 10

      Sirva como está, quente do forno. Armazene as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.

    Extraído de Baking mais ousado maiores todos os dias por Gemma Stafford (Harvest, uma marca de William Morrow). Copyright © 2022. Fotografias de Carla Choy. Compre o livro completo na Amazon ou Livraria e leia mais em Maior e mais ousado assando .