Image may contain Plant Food Produce Dish Meal and Seasoning Chand para o arco -íris e Radicchio refogueMarcus Nilsson

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

2 pounds rainbow chard (3 to 4 medium bunches) 2 tablespoons (1/4 stick) butter 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, cut into 3/4-inch pieces 4 garlic cloves, minced 1 pound radicchio (about 2 large heads), cored, cut into 1-inch wedges, leaves separated (about 8 cups) 2 tablespoons (or more) red wine vinegar 3 tablespoons currants (optional) 1/4 de xícara de pinhões, torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte as costelas da acelga; Pique transversalmente em pedaços de 1 polegada (cerca de 4 xícaras). Flice folhas transversalmente em tiras de 1 polegada (cerca de 16 xícaras).

    Etapa 2

    Derreta a manteiga com óleo em panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Adicione costelas de acelga; Cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Trabalhando em lotes, adicione folhas de acelga e Radicchio, mexendo até murchar. Cozinhe descoberto até os legumes ficarem macios, mexendo com frequência, de 8 a 10 minutos. Misture 2 colheres de sopa de vinagre e groselhas, se desejar. Tempere com sal e pimenta e mais vinagre, se desejar.

    Etapa 3

    Usando a colher com fenda, transfira a mistura de acelga para a tigela. Polvilhe os pinhões por cima.

  2. O que beber:

    Etapa 4

    A regra geral é vermelha com carne e branca com peixe, mas Pinot Noir é um vinho tinto claro e o salmão é um peixe rico, então funciona. Nós gostamos da Terra e Fruty Gainey Vineyard 2007 Pinot Noir Ccalifornia, US $ 48).