A quinoa cozida no vapor tem uma textura incrivelmente leve e macia. Se você conseguir milho colhido fresco, pode adicioná-lo à salada cru-mesmo sem cozinhar, os grãos serão doces e macios.
Informações da receita
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Tempo total
30 min
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
4 orelhas de milho, abate 1 colher de sopa de raspas de limão fresco e fino (de 2 limões) 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal, derretido 1 colher de sopa de mel suave 1/2 colher de chá de salões 1/4 colher de chá de pimenta preta 2 xícaras de quinoa (cerca de 10 oz).Preparação
Etapa 1
Coloque o milho em uma panela de 5 a 6 litros de largura e adicione a água para cobrir e deixe ferver, coberto. Retire do fogo e deixe ficar em pé, coberto, 5 minutos. Transfira milho com pinças para uma tábua. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte os grãos de espigas com uma grande faca pesada.
Etapa 2
Enquanto isso, misture raspas de limão e suco, manteiga, mel, sal e pimenta em uma tigela grande até se combinar.
Etapa 3
Lave a quinoa em 3 alterações de água fria em uma tigela, drenando em uma peneira grande a cada vez.
Etapa 4
Cozinhe a quinoa em uma panela de 4 a 5 litros com água salgada fervente, descoberta, até quase macio, cerca de 10 minutos. Escorra na peneira e defina peneira sobre a mesma panela com 1 polegada de água fervente (a água não deve tocar no fundo da peneira). Cubra a quinoa com uma toalha de cozinha dobrada e cubra a peneira com uma tampa (não se preocupe se a tampa não caber com força) e cozinhe até que a quinoa fique macia, macia e seca, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe ficar em pé (ainda coberto) por 5 minutos.
Etapa 5
Adicione a quinoa ao vestido e misture até que o molho seja absorvido, depois misture milho, cebolinha, hortelã e sal e pimenta a gosto.
