Kimchi rápidoRoland Bello Nenhuma refeição coreana é completa sem Kimchi, um condimento picante de vegetais fermentados (mais popularmente repolho) temperado com gengibre, alho, chile e todo tipo de frutos do mar frescos ou preservados. A fermentação dos ingredientes ao longo de vários dias oferece ao prato seu sabor distinto, mas esta versão fácil, que aproveita a profundidade descolada do molho de peixe asiático, oferece gratificação relativamente instantânea.
Cooks Notes:Kimchi mantém, refrigerado em um recipiente hermético, 1 mês (o sabor ficará mais forte).
Informações da receita
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Tempo total
3 1/2 h (inclui tempo de decapagem)
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Colheita
Faz cerca de 2 litros
Ingredientes
1 (3 libras) Napa couve de repolho 2 colheres de sopa de alho picado 1 colher de sopa de gengibre descascado 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático 2 colheres de chá de vinagre branco destilado 1 Grelhos de picada (1 xícara de 1 xícara) como sementes de vidro, como quentes de picada (1 xícara) 3 a 3 collumes de 3 collumes-1 collumes de picados de 3 collumes-como semeados de picados e picados de 1 xícara de picados e picados de 1 xícara de picados e picados de 1 xícara de picados e picados de 1 xícara de picados e picados de 1 xícaras de picada.Preparação
Etapa 1
Quarto de repolho longitudinalmente e depois corte transversalmente em pedaços de 2 a 3 polegadas. Misture com 3 colheres de sopa de sal em uma tigela grande e deixe ficar em pé, jogando ocasionalmente, 2 horas.
Etapa 2
Enxágue bem o repolho e drene. Esprema o excesso de água com as mãos e transfira para uma tigela grande.
Etapa 3
Alho para purê e gengibre com molho de peixe e vinagre no liquidificador até ficar homogêneo, depois despeje sobre o repolho. Adicione cebolinha, sementes de gergelim e flocos de pimenta vermelha e misture para revestir.
Etapa 4
Descasque a pêra, depois rale em grandes orifícios de um ralador de caixa (evite núcleo e sementes). Adicione à mistura de repolho e misture bem. Marinar pelo menos 1 hora.
