Quiche sardou in a fluted tart pan with slices on two plates. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi

Tanto a casca azeda quanto o recheio para esta quiche deliciosa podem ser preparados à frente, tornando -o um ótimo prato para um brunch divertido.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Faz 1 (9 polegadas) de quiche

Ingredientes

Para a crosta:

1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, corte em cubos 1/8 colher de chá de sal kosher 1 1/4 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para a superfície 1 gema de ovo grande

Para o recheio:

5 onças de espinafre bebê (cerca de 4 xícaras embaladas) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 cebola média, cortes de alcachofes de alcachofes congelados, picados, picados grudados 1 colher de chá de sal de salto kosher 1/2 colher de chá de pimenta preta moída 4 2/3 xícara de leite de leite de leite integral 1/2 xícara integrante

Equipamento especial:

Uma panela azeda redonda de 9-9 1/2 polegada (1 polegada de profundidade) com fundo removível; pesos de torta ou arroz cru

Preparação

  1. Faça a crosta:

    Etapa 1

    Pulse manteiga, sal e 1 1/4 de xícaras de farinha em um processador de alimentos até que a mistura se assemelha à refeição grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes. Adicione 1/4 de xícara de água gelada; Pulse 1 a 2 vezes apenas até umedecer. Gire a massa e junte -se a uma bola, amassando uma ou duas vezes. Achate -se em um disco, envolva -se em plástico e esfrie até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Posicione o rack no meio do forno e pré -aqueça o forno a 375 ° F. Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 11 '. Pressione no fundo e para cima lados da panela azeda; Aparar o excesso. Pique o fundo da casca com um garfo e congele 10 minutos.

    Etapa 3

    Linha da concha com papel manteiga e encha com pesos de torta. Asse até que a massa esteja quase seca, cerca de 30 minutos.

    Etapa 4

    Bata a gema de ovo com 2 colheres de sopa. Regue em uma tigela pequena apenas para combinar. Remova o pergaminho e os pesos da torta e a escova o fundo e os lados da concha levemente com a mistura de gema de ovo. Volte ao forno e continue assando até dourar levemente, cerca de 25 minutos a mais. Deixe esfriar em uma gradinha. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.

  2. Faça o recheio:

    Etapa 5

    Cozinhe espinafre e 2 colheres de sopa. Água em uma frigideira grande, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 5 minutos. Transfira espinafre para uma peneira; frigideira de reserva. Escorra espinafre, pressionando o excesso de líquido e depois pique grosseiramente.

    Etapa 6

    Derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, cerca de 15 minutos. Adicione alcachofras e cozinhe, mexendo, até aquecer, cerca de 5 minutos a mais. Misture o espinafre picado e tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura vegetal em crosta.

    Etapa 7

    Bata ovos, creme e leite em uma tigela média e despeje sobre a mistura vegetal. Asse quiche até definir e levemente dourado, de 30 a 35 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar 15 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    A crosta pode ser assada 1 dia pela frente; Deixe esfriar e guarde firmemente embrulhado à temperatura ambiente. O recheio pode ser preparado 1 dia à frente; Mantenha o resfriado. Volte à temperatura ambiente antes de encher a crosta.