Biscoitos de chocolate com especiarias de abóbora

Considere esta receita de biscoito de chocolate de abóbora um pacificador de férias de outono. Ele oferece um pouco das coisas favoritas de todos: maluco para lembrá -lo de Torta de noz-pecã pegajosa , especiarias quentes para induzir flashbacks ao Melhor recheio de torta de abóbora e gotas de chocolate escuro - o bálsamo de cura que nos conecta a todos (embora o chocolate ao leite ou o chocolate branco seja igualmente delicioso). Amanda Mack, proprietária de Crosta de Mack Em Baltimore, os chama de biscoito de ameaça tripla de férias. Achamos que é bem adequado.

Ao fazer compras, procure enlatado puro purê de abóbora, não recheio de torta. Então, para elevar o sabor da abóbora, você fará sua mistura de especiarias, embora certamente possa substituir o seu mix de loja favorita Ou adicione quaisquer especiarias que você gostar com abóbora, como cardamomo, cravo, pimenta da Jamaica ou pimenta preta. Os outros complementos aqui são pedaços de chocolate, que oferecem uma textura secundária às batatas fritas, derretendo em poças de chocolate ricas; e as nozes, que você pode considerar opcional ou trocar de nozes ou pistache como achar melhor.

Se você preferir biscoitos menores-ideais para dar presentes ou sanduíche com Cobertura de cream cheese - Use um não. 60 colher de biscoito (cerca de 1 colher de sopa) para produzir 40-48 biscoitos e asse por cerca de 10 minutos.

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos mais resfriamento

• Colheita

  Faz 20-24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 350 °. Frea dois assadeiros grandes com papel manteiga.

   Etapa 2

   Bata 1 colher de sopa. Canela moída, 1½ colher de chá. Gengibre moído, 1 colher de chá. noz -moscada moída , e ¾ colher de chá. cravo do solo em uma tigela pequena para fazer tempero de torta de abóbora. Bata 3 xícaras (375 g) farinha para todos os fins, 1 hora de colher de chá. Bicarbonato de sódio, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 Tbsp. pumpkin spice in a medium mixing bowl to combine. Set flour mixture aside; store remaining spice mix at room temperature, covered, up to 3 months to use in pies, quick breads, or another batch of cookies.

   Etapa 3

   Combinar 1 x xícaras (2½ palitos) manteiga sem sal, amolecida, 1½ xícaras (embaladas; 300 g) açúcar mascavo claro , e 1 xícara (200 g) açúcar granulado Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo (alternativamente, use uma tigela grande com uma batedeira ou colher de pau). Bata em velocidade média, raspando os lados da tigela, conforme necessário até ficar fofo, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixa e, com o motor funcionando, adicione 3 ovos grandes , um de cada vez, misturando -se para incorporar após cada adição antes de adicionar o próximo. Bater ¼ xícara de purê de abóbora e 1 colher de sopa. Pasta de feijão de baunilha ou extrato . Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata apenas até combinar (tenha cuidado para não misturar). Reserve um punhado de cada um de cada 4 onças. (112 g) Chocolate semisweeto, picado grosseiramente, 1½ xícaras (9 oz./255 g) lascas de chocolate escuro, 1½ xícaras (174 g) Pecans grossos picados . Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente chocolate restante e nozes em massa.

   Etapa 4

   Usando um não. 20 BOYE SCOP (cerca de 3 colheres de sopa), solte bolas de massa em assadeiras preparadas, espaçando pelo menos 4 'de distância. (Se estiver usando uma folha de quarto, asse 2 biscoitos por folha. Para uma meia folha, você pode caber 4 ou 5.) Pressione delicadamente chocolate reservado e nozes em tops de bolas de massa.

   Etapa 5

   Asse -se biscoitos, girando as panelas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até dourar ao redor das bordas, 11 a 13 minutos (os lotes subsequentes podem levar 2 a 3 minutos a mais). Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras 5 minutos.

   Etapa 6

   Usando uma espátula de metal fino, transfira com cuidado os biscoitos para prateleiras e deixe esfriar completamente.

   Faça adiante: A massa de biscoitos pode ser feita e formada em bolas 3 meses à frente; Congele em folhas de biscoito até ficarem sólidas e depois transfira para sacolas congeladoras seláveis ​​ou um recipiente hermético. Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

   Nota do editor: Esta receita de biscoito de chocolate de abóbora foi impressa pela primeira vez em nossa edição de novembro de 2020 como 'biscoitos de chocolate com especiarias de abóbora Pecan'. Nossos cookies favoritos para o Dia de Ação de Graças →