Cheesecake basco de abóbora

Toda a cor cremosa e a cor outonal de um cheesecake com sabor de abóbora, sem nenhum drama normal de cheesecake. Essa reviravolta na confecção queimada clássica do norte da Espanha cozinha em uma panela de mola (sem banho de água necessária) forrada com papel manteiga - uma blusa escura com lados rachados não é apenas esperado, é muito encorajado! Especiarias de aquecimento, como canela, gengibre e cravo, imbuam cada fatia cremosa com sabor aconchegante e pronto para férias, mas o método torna o suficiente para enfrentar qualquer dia frio de outono. Sirva com chantilly-picante para uma nota agridoce e embriagada.

Nota de cozinheiro: os ingredientes à temperatura ambiente são realmente importantes ao fazer esta receita, pois ajudam a garantir uma massa suave e aveludada. Deixe seu creme de queijo descansar no balcão até ficar totalmente macio antes de montar seu batedeiro; Se você precisar trazer ovos para a temperatura em um flash, submerge -os em um copo de água morna no balcão por 10 minutos.

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O que você precisa

• 9 'Spring Form Pan

• Abóbora enlatada

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 20 minutos

• Colheita

  12 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Pan de linha com 2 grandes folhas sobrepostas de papel manteiga, vincando e trituração conforme necessário, para que o pergaminho chegue pelo menos 2 'acima da parte superior da panela em toda a volta. Coloque em uma assadeira com aro. Bater Três 8 onças. Pacotes creme cheesed, temperatura ambiente , e 1½ xícaras (300 g) açúcar granulado Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que nenhum pedaço de pedaços permaneça, cerca de 2 minutos. Adicionar um 15 onças. pode purê de abóbora pura e misture apenas para combinar, cerca de 30 segundos. Raspe para baixo lados da tigela e adicione 3 ovos grandes, temperatura ambiente , e 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente , um de cada vez, batendo após cada adição até ser incorporado antes de adicionar mais.

   Etapa 2

   Reduza a velocidade para médio-baixo e, com o motor funcionando, adicione 1 colher de sopa. Canela moída , 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , ½ colher de chá. gengibre moído , ¼ colher de chá. cravo do solo , ¼ colher de chá. noz -moscada moída , 2 xícaras de creme de leite , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Bata até combinar, cerca de 30 segundos. Desligue o motor e peneire ⅓ Cup (42 g) de farinha para todos os fins com uma peneira de malha fina. Bata em baixa velocidade apenas até combinar, cerca de 15 segundos. Raspe as laterais da tigela e continue batendo na massa até ficar homogêneo e sedoso, cerca de 10 segundos a mais. Raspe a massa na panela preparada.

   Etapa 3

   Asse cheesecake até dourar profundamente, mas ainda assim muito agitado no centro, cerca de 1 hora. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar o cheesecake (ela entrará em colapso drasticamente à medida que esfria). UNLOLD Cheesecake, remova cuidadosamente o papel manteiga e descarte. Transferir para um prato.

   Etapa 4

   Bata 2 colher de chá. açúcar em pó , a pitada de sal kosher , e remaining ½ xícara de creme de leite em uma tigela pequena até se formarem os picos macios. Adicionar 2 colheres de sopa. Amaro Se estiver usando e bata até que o creme retorne aos picos suaves. Corte o cheesecake e sirva coberto com chantilly de amaro.

   Faça adiante: Cheesecake pode ser assado 1 dia pela frente. Deixe esfriar, depois cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de desmedir.