Audrey Formisano liderando uma degustação de tequila no Marriott Puerto Vallarta Resort
Cerca de quatro milhões de pessoas por ano se acumulam em Puerto Vallarta, uma faixa agradável de areia e surf pressionada entre as montanhas Sierra Madre e a costa do Pacífico do México. A maioria deles passa o tempo em um dos grandes hotéis do resort, subsistindo em uma dieta constante de bebidas do sol, nadar e guarda-chuva.
Os menus de coquetel não mudaram muito desde os anos 90: muitos rum e vodka , açúcar e suco, liquidificadores zumbindo ao fundo. Você pode tropeçar em uma boa garrafa de mezcal , e claro Tequila Se mantém com as marcas habituais representadas. (Afinal, este é Jalisco, o estado de nascimento do espírito nativo do México.)
Agave Breeze, feita com tequila, limão, abacaxi, pimenta amarela, manjericão e néctar de agave.
O que você quase certamente não encontrará? Uma tequila única personalizada. Ou seja, a menos que você esteja ficando em Resort de Marriott Puerto Vallarta . Possui uma tequila da casa produzida exclusivamente para o resort - não O que você espera de um hotel em cadeia. Mas o Marriott está dando sabiamente algum foco local ao PV, uma das áreas mais turísticas do México.
Dezesseis anos atrás, o ex -gerente geral Dennis Whitelaw nasceu o projeto Tequila do resort. Ele teve a idéia de ter tequila destilado especialmente para o hotel e começou a procurar a destilaria certa para produzi -lo. Ele acabou em parceria com Senhor Tequila Em Colonia Atlas, em Jalisco, Guadalajara, para fazer um jovem (US $ 36), descansou (US $ 41), Añejo (US $ 48) e Añejo extra (US $ 60), todos certificados 100 % de tequila azul de agave azul.
Cada um é equilibrado e delicado, sem ficar muito pesado em carvalho nas interpretações envelhecidas, permitindo que a agave brilhe. Em apenas 300 a 500 garrafas por ano, esta é a tequila da casa de pequenas produtores disponíveis apenas no resort. (O resort mudou recentemente os produtores, para que haja uma nova temporada e evolução em andamento.)
Bar de ceviche e tequila.
Além disso, há um tequileiro no local. Audrey Formisano, também um sommelier, traz experiência em vinho e espíritos ao resort. Nascida na França, onde se formou em serviço e gerenciamento de hotéis, bem como sua certificação Sommelier, a Formisano se mudou para os EUA após a formatura e trabalhou no Embassy Suites e na Royal Caribbean Cruise Line. Ela se mudou para Puerto Vallarta em 2002 e nunca saiu.
Ela começou a trabalhar no resort em 2003 e imersa na bebida nativa de sua nova casa, seu conhecimento de espíritos de agave cresceu. Ela se lembra dos primeiros dias em que o programa da Câmara nasceu: Whitelaw veio até mim e disse: 'Sabe, Audrey, estamos em Jalisco, onde Tequila nasceu, e muitos de nossos convidados sabem disso'.
Whitelaw insistiu que eles começaram a produzir sua própria tequila. No começo, tenho que admitir que não o levei muito a sério, diz Formisano. Mas ele estava extremamente sério com isso.
Jardim de ervas. Virginia Miller
À medida que o programa da casa aumentava, ela obteve sua certificação tequila SOMM em 2006, supervisionando o resort's Mikado restaurante e supervisionando sua adega, La Cava. Ela lidera degustações de tequila, combinando tequila com jantares no jardim mágico de ervas do hotel, cheio de luzes brancas, cercadas por vegetação e ervas usadas na cozinha e coquetéis.
É sempre um desafio, porque cada pessoa tem um gosto ou paladar diferente, diz Formisano sobre os pares de alimentos tequila. O melhor de Tequila é que ela é capaz de emparelhar quase tudo. Mas tequila é como um idioma, então ainda aprendo algo novo quase todos os dias.
Deseja que os hotéis em geral adotem esses programas personalizados, específicos para a comida e a bebida de sua região. Existem muitas opções para apreciar a tequila da casa, sendo a mais óbvia em um dos bares ou restaurantes, de preferência na Las Casitas ao ar livre, com areia e ondas aos seus pés. Ou em sua nova barra de ceviche e tequila, que tem mais de 180 tequilas diferentes para escolher.
Hora do guacamole do pôr do sol. Virginia Miller
Mas há também aquele jardim de ervas encantador para jantares particulares, combinados com tequila e coquetéis, sem mencionar a melhor comida do resort. Um dos menus inspirados é de pratos regionais mexicanos e é tratado como uma jornada pelo país, explorando sua cozinha variável.
A Guacamole preparada à tarde ao lado da piscina é uma hora ideal de tequila, Margaritas , guac e batatas fritas. À medida que o pôr do sol se aproxima, é um ritual que confirma (se alguma confirmação foi necessária) a singularidade daquele vibrante México bem -vindo, que faz com que os cuidados e o estresse do mundo gostem. Restaurado pelas ondas, ao pôr do sol, abacate exuberante e maldita, verde e mineral de um gole de tequila, é quase impossível não se sentir agradecido.
