Image may contain Food Dish Meal Plant Seasoning Produce and Vegetable Foto de Alex Lau

Regra para grelhar no verão direto: pares ricos e esfumaçados com vegetais nítidos e ácidos. Isso ajuda a atualizar o paladar entre as mordidas.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de sementes de anis ou erva-doce de 4 (1 polegada de espessura) CHOPS DE MULHO (TOTAL DE 4 libras), salte de sal Kosher seco, pimenta recém-moída 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido; Além de mais para Grill 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de chá de filete de anchova enxaguado com lavagem, cortada, cortada em finos em uma bandolina 1/4 xícara de folhas de salsa com hastes macias de 2 falões de 2 grupos, raízes de raízes ou arma

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda Anised em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando com frequência, até perfumado, cerca de 2 minutos. Deixe legal; Moa grosseiramente no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta; Polvilhe com flocos de anis e pimenta vermelha. Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; escova a grade com óleo. As costeletas da grelha, movendo-se na grade para evitar crises, até que o marrom dourado profundo nos dois lados e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa registra 140 ° F, 8 a 10 minutos. Transfira as costeletas para um prato e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture suco de limão, anchova e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela média para combinar. Adicione rabanetes e salsa e misture.

    Etapa 4

    Misture as cebolinhas em uma assadeira com aro com 1 colher de sopa restante. óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelha de grelhe diretamente na grade, girando uma vez, até que levemente carbonizada, cerca de 2 minutos. Transfira as cebolinhas para uma travessa, coloque as costeletas de porco no topo e espalhe salada de rabanete.