Polenta 'Pizza' com sálvia desintegrada

Esta é uma daquelas criações acidentadas e tropeços. Eu tinha feito um grande pote de polenta e derramei as sobras em uma assadeira em uma camada fina. No dia seguinte, forrageando na geladeira para o almoço, encontrei a polenta, uma pequena mussarela fresca, um pouco parmesão (ou era pecorino?). Para fazer uma espécie de pizza, entrei em camadas nos queijos, adicionei um pouco de óleo, desmoronei sobre um punhado de folhas de sálvia seca e a coloquei em um forno quente. O resultado foi completamente satisfatório. E daí se não for verdadeiramente uma pizza? - embora talvez tenha um ancestral culinário em algum lugar, já que não há realmente nada de novo sob o sol.

Você pode secar um monte de sábio fresco, deixando -o em uma janela por um dia ou dois. O sábio recém -seco é bastante saboroso, mas se você não estiver por aqui, não substitua o Sage de uma jarra - use um pouco de alecrim picado.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   1. Pegue 4 xícaras de água para ferver em uma grande panela pesada e adicione 2 colheres de chá de sal. Bata a polenta e continue mexendo quando começa a borbulhar. Depois de um minuto ou dois, quando a polenta engrossar um pouco, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar delicadamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos, até engrossar e liso, sem sabor de farinho cru. Se a polenta ficar muito grossa à medida que cozinhar, adicione um pouco mais de água. Retire uma colher e esfrie, prove e ajuste o tempero, se necessário.

   Etapa 2

   2. Espalhe a polenta em uma assadeira levemente oleada com uma espessura de 1/2 polegada. Deixe esfriar e definir, de preferência durante a noite, na geladeira.

   Etapa 3

   3. Aqueça o forno a 400 ° F, com um rack no terço superior. Rasgue a mussarela em pedaços grandes e espalhe -se sobre a polenta. Cubra com o parmesão. Regue levemente com óleo e desmembrar as folhas de sálvia por cima.

   Etapa 4

   4. Asse a polenta até que o queijo esteja borbulhando e dourado levemente, 10 a 15 minutos. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e pimenta preta moída na hora e deixe esfriar um pouco.

   Etapa 5

   5. Sirva cortado em cunhas ou quadrados ásperos.