Photo of polenta budino one of our favorite plum recipes. Foto de Alex Lau

Pudim é o que os italianos pedem quando querem pudim. Sub em qualquer fruta de pedra para as ameixas.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Para a polenta:

1/2 xícara de polenta de grama grossa 1/3 de xícara de açúcar granulado 1/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo escuro 1/4 colher de chá de sal kosher 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 gema de ovo 1/4 xícara de creme de leite de leite

Para a ameixa Marmellata e a Assembléia:

3/4 de xícara de açúcar granulado 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/4 colher de chá de sal kosher 4 ameixas maduras, cortadas em pedaços de 1/2 polegada 1 sorvete de baunilha de 1 polegada

Preparação

  1. Faça a polenta:

    Etapa 1

    Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela média. Mexendo constantemente, adicione gradualmente polenta; Bata até ficar homogêneo. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a polenta, mexendo e quebrando qualquer caroço, até engrossar, cerca de 3 minutos. Misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o sal (a mistura se soltará) e cozinhe, mexendo com frequência, até que a mistura espete novamente e a polenta ficar macia, de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga.

    Etapa 2

    Bata a gema de ovo e o creme em uma tigela pequena para combinar e depois misture vigorosamente a polenta. Transfira a mistura para uma tigela grande e cubra com filme plástico, pressionando diretamente na superfície. Deixe legal.

  2. Faça o congestionamento:

    Etapa 3

    Traga açúcar, suco de limão, sal e metade das ameixas para ferver em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique espessada e parte da fruta esteja começando a desmoronar, 10 a 15 minutos.

    Etapa 4

    Misture metade das ameixas restantes em Marmellata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, mas ainda segurando sua forma, 5 minutos. Retire do fogo e misture as ameixas restantes. Cubra Marmellata e deixe legal.

  3. Para montar:

    Etapa 5

    Mexa a polenta para soltar e suavizar qualquer pedaço. Coloque em tigelas e cubra cada porção com um pouco de marmellata e uma colher de sorvete de baunilha.

  4. Faça adiante

    Etapa 6

    A polenta pode ser feita 2 dias à frente. Frio. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.
    Marmellata pode ser feita 3 dias à frente. Frio.