Image may contain Food Cutlery and Spoon Poblano-CilantroMalú Alvarez. Estilo de comida: Michelle Gatton. Estilo de suporte: Brian Heiser

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

3 cravo grande de alho, com casca de 3 pimentões poblano 1 xícara de coentro 2 colheres de sopa de molho de peixe 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão, além de mais para temperar 1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação

  1. Etapa 1

    Acenda uma grelha e pré -aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré -aqueça uma panela de grelha. Espeto o alho. Grelhe o alho e poblanos em fogo moderadamente alto, girando com frequência, até que o alho fique carbonizado e amolecido, cerca de 5 minutos, e os poblanos estão enegrecidos por todo o lado, cerca de 10 minutos.

    Etapa 2

    Transfira os vegetais para um prato. Descasque o alho e transfira para um processador de alimentos. Descasque os pimentões, depois o core e descarte a maioria das sementes. Corte as pimentas em tiras e transfira para um processador de alimentos.

    Etapa 3

    Pulse o alho e o pimentão até ficar grosseiramente picado. Adicione o coentro, molho de peixe, açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão e pulse a um purê robusto. Adicione o óleo vegetal e processe até incorporar. Tempere o prazer com mais suco de limão, se desejar, e sirva.

Kristin Donnelly