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Roupas de roupa O frango é um prato picante com raízes na África e em Portugal. O prato foi criado em Angola e Moçambique quando os colonos portugueses chegaram com pimentão (conhecido como Roupas de roupa em suaíli). Nota de tempo: o frango precisa marinar por pelo menos quatro horas antes de ser grelhado.

Informações da receita

  • Colheita

    2–4 porções

Ingredientes

Esmalte:

3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de coentro fresco picado 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho piri-piri ou outro molho de pimenta picante 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Frango:

1/4 cup chopped fresh cilantro 1 2-inch piece fresh ginger, peeled, thinly sliced ​​1 large shallot, peeled, quartered 3 garlic cloves, peeled 1/2 cup piri-piri sauce or other hot pepper sauce 1/4 cup extra-virgin olive oil plus additional for brushing 1/4 cup fresh lemon juice 1 teaspoon coarse kosher salt 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 3 Frango de 1/2 a 4 libras, espinha dorsal removida, aberta 1 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 polegada de assadeira de alumínio descartável (para capturar gotas) Ingrediente: Informações sobre ingredientes: engarrafado Roupas de roupa sauce está disponível em lojas Specialty Foods e on -line em Aforantradingco.com. Escolha o nível de calor que combina com você, tendo em mente que a versão suave ainda tem um bom chute

Preparação

  1. Para esmalte:

    Etapa 1

    Derreta a manteiga na panela pequena em fogo médio-alto. Adicione coentro e alho; Cozinhe até o alho começar a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o molho piri-piri e o suco de limão. Reduzir o fogo para médio-baixo; Cozinhe 2 minutos. Faça adiante: O esmalte pode ser feito até 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Renovado antes de usar.

  2. Para frango:

    Etapa 2

    Pique finamente coentro, gengibre, chalota e alho no processador. Adicione o molho piri-piri, 1/4 de xícara de óleo, suco de limão, sal grosso e pimenta; Processe marinada para misturar.

    Etapa 3

    Coloque o frango, a pele para cima, na superfície do trabalho. Usando a palma da mão, pressione o esterno para achatar frango. Dicas de asa de dobra para baixo. Despeje metade da marinada em assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Frango aberto como livro; Coloque a pele para baixo em uma única camada no prato. Despeje a marinada restante. Cobrir; Refrigere pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando frango ocasionalmente.

    Etapa 4

    Remova o rack superior do churrasco. Prepare churrasco (fogo médio). Se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, leve 1 queimador. Se estiver usando uma grelha a gás de 3 queimadores, não o queimador de centro leve. Se estiver usando grelha de carvão, os briquetes leves na chaminé e despejam em 1 lateral da grade inferior. Coloque a panela de alumínio descartável na parte apagada da grelha. Coloque a grade superior no churrasco; Pincele com óleo.

    Etapa 5

    Retire o frango da marinada. Organize a pele para cima na grade acima da panela de gotejamento. Cubra churrasco; Grelhe até que a pele esteja dourada e o termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros da coxa 165 ° F, girando com frequência, cerca de 40 minutos. Transferência para o traje. Despeje o esmalte quente.