pine nut and white bean dip in a bowl sprinkled with toasted pine nuts Foto de Alex Lau, Prop Styling de Elizabeth Jaime, estilo de comida por Susie Theodorou

Tostar as nozes de pinheiros até ficarem devidamente douradas para o centro e não apenas na superfície, é fundamental para persuadir o sabor máximo. Dito isto, os pinhões são caros e podem queimar, portanto, fique de olho neles enquanto cozinham.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

¼ xícara de pinhões ¼ xícara de uva ou óleo vegetal 1 dente de alho 1 (15 onças) pode canellini (rim branco) feijão, enxaguado 1½ colher de chá. sal kosher ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Defina uma peneira de malha sobre uma tigela pequena. Aqueça uma panela pequena em médio-baixo. Combine nozes e óleo na panela e cozinhe, girando com frequência, até as nozes ficarem douradas, cerca de 5 minutos (corte 1 a meio para verificar o cozimento no centro). Raspe -se na peneira e deixe escorrer. Transfira as porcas para as toalhas de papel para escorrer ainda mais. Rale finamente o alho em óleo.

    Etapa 2

    Misture feijão, sal, pimenta, três quartos de nozes e ½ xícara de água no liquidificador até ficar muito lisa. Com o motor funcionando, flua gradualmente em óleo de alho; misture até combinar.

    Etapa 3

    Transfira o mergulho para uma tigela pequena e coloque as nozes restantes.

    Etapa 4

    Faça adiante: O mergulho pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.