Six squareshaped slices of cooked pimento macaroni and cheese custard on a sheetpan. Foto de Lauren concorreu a Allen

Não, desculpe. Você não pode congelar o Mac Au gratinado do Poole. O prato para o qual Ashley (e nosso primeiro restaurante, Poole's) é mais conhecido é uma versão cremosa e pegajosa do clássico, coberta com uma tampa de queijo crocante de queijo crocante. Mas não valerá a pena se você tentar enfiá -lo em um freezer - todo o queijo e creme, nada para segurá -lo.

No entanto, existe uma maneira de ter sua correção de macarrão com o freezer: um queijo de macarrão, como o que servimos no Beasley's, nosso restaurante dedicado a frango frito e outros pratos clássicos do sul. Em vez de um molho de creme, este usa ovos e bechamel para ajudar a prender um recheio muito brega com o macarrão. Também estudamos o Bake com pimentos, que ajudam a cortar a riqueza com um pouco de acidez. Você pode assar isso em uma panela grande, como fazemos para o restaurante, mas também pode dividi -lo em panelas menores para ter mais flexibilidade nos tamanhos de porção. Sua chamada.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 quartos água salto kosher 8 onças de cotovelo macarrão com 8 onças de queijo cheddar branco, ralado 4 onças de queijo cheddar envelhecido, ralado 4 onças de queijo parmesão, pão de pimenta e peito de pica-e-chão, com calça e picantes, como uma frostiva, 12 xícaras de peixe-pico, como uma frostiva, 12 xícaras de evasão, meio que o ovo de peixe-calmo de 1 xícara de alcance, com um monte de altura, uma frostiva. xícaras extraídas de É sempre a temporada de freezer: como congelar como um chef com 100 receitas de Make-Ahead . Copyright © 2021 por Ashley Christensen e Kaitlyn Goalen. Fotografias Copyright © 2021 por Lauren disputou Allen. Publicado pela Ten Speed ​​Press uma impressão da Penguin Random House LLC. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .