Pickled Crudits

Esqueça a salada. Esta variedade colorida de vegetais permanecerá fresca e rápida no buffet a noite toda.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16 porções

Ingredientes

2 cups distilled white vinegar 2 cups white wine vinegar ⅓ cup sugar ¼ cup plus 2 teaspoons kosher salt 8 bay leaves 8 garlic cloves, smashed 4 chiles de árbol 2 tablespoons fennel seeds 2 tablespoons coriander seeds 1 tablespoon whole black peppercorns 1 tablespoon yellow mustard seeds 1 pound baby or small red-skinned sweet potatoes, peeled or unpeeled, cut lengthwise into spears 1 pound brussels sprouts, trimmed, halved 1 pound baby carrots, peeled, trimmed with ½ green tops still attached, halved lengthwise if more than 1 in diameter 12 baby turnips or radishes, trimmed with ½ green tops still attached 1 large fennel bulb, trimmed, halved lengthwise, cut into ⅓ wedges with some core attached 1 pound baby bell (Ariel) peppers, CORED, pela metade longitudinalmente ou pimentão vermelho, amarelo e laranja, quartos de quarto, quartos longitudinalmente longitudinados Informações para ingredientes: Chiles de Árbol são vendidos em melhores supermercados e nos mercados latino -americanos.

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture os primeiros 11 ingredientes e 8 xícaras de água em uma panela grande. Deixe ferver e mexa até o açúcar e o sal se dissolver.

    Etapa 2

    Adicione batata -doce, couve de Bruxelas, cenouras e nabos; Cozinhe até que quase não seja crocante, cerca de 5 minutos. Adicione erva -doce; cozinhe por 1 minuto. Adicione pimenta, pressionando para submergir; Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve os legumes até ficarem frios.

    Faça adiante : Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado. Escorra vegetais antes de servir.