Starshaped pepparkakor . Gingerbread (biscoitos suecos de gengibre)Sara Bonisteel

A avó sueca do escritor Peter Jon Lindberg, Alice Lindberg, fazia esses biscoitos a cada Natal. A receita faz cerca de 9 dúzias de biscoitos, tornando -a ótima para festas de férias e presentes comestíveis.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 9 dúzias de biscoitos

Ingredientes

3 1/2 cups all-purpose flour 2 teaspoons ground ginger 2 teaspoons ground cinnamon 2 teaspoons ground cloves 1 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 1/2 cup dark corn syrup 1 teaspoon freshly grated orange zest 1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into pieces 1 cup sugar 1 large egg, lightly beaten Pearl sugar (for dusting)

Equipamento:

2 lençóis grandes; 2 tapetes antiaderentes, como silpats ou papel manteiga; pino de rolamento; cortadores de biscoitos; papel de cera

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela grande, misture a farinha, gengibre, canela, cravo, bicarbonato de sódio e sal.

    Etapa 2

    Em uma panela pequena em fogo moderado, aqueça o xarope de milho e as raspas de laranja. Adicione a manteiga e o açúcar e continue aquecendo, mexendo ocasionalmente, até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione o ovo e bata para combinar. Despeje sobre a mistura de farinha e mexa para combinar. Faça a massa em uma bola, embrulhe em uma camada dupla de filme plástico e esfrie durante a noite.

    Etapa 3

    Organize as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 375 ° F. Linha 2 grandes assadeiras com tapetes antiaderentes, como silpats ou papel manteiga.

    Etapa 4

    Usando um pino de rolagem levemente enfarinhado, estenda uma parte da massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 1/4 de polegada. Usando cortadores de biscoitos, corte a massa em formas desejadas, como círculos, estrelas, corações, sinos, homens de gengibre e árvores de Natal. Transfira para as assadeiras preparadas e polvilhe com o açúcar de pérola. Asse, trocando os biscoitos entre as prateleiras superior e inferior e girando as assadeiras na metade do cozimento, até que as bordas estejam apenas começando a dourar, 7 a 8 minutos. Observe os biscoitos com cuidado para garantir que eles não fiquem muito marrons.

    Etapa 5

    Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de se transferir para uma gradinha para deixar esfriar completamente. Continue rolando e cortando o resto da massa de biscoito e assando os biscoitos em assadeiras resfriadas. Faça adiante: Pepparkakor pode ser assado em frente e mantido, armazenado entre folhas de papel de cera em um recipiente hermético, por até 2 semanas ou congelado até 1 mês.