Image may contain Food Custard Dessert Sandwich Bread and Cake Pear Maple JohnnycakeRomulo Yanes

Procurando uma sobremesa rápida durante a semana? Johnnycake - essencialmente um cruzamento entre uma panqueca e pão de milho - não é sofisticado, mas é delicioso quando feito com peras delicadas e xarope de bordo.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 h (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 stick unsalted butter 2 tablespoons sugar 4 firm-ripe Anjou pears, peeled, halved lengthwise, and cored 1/2 teaspoon grated nutmeg, divided 1 cup all-purpose flour 3/4 cup stone-ground cornmeal (preferably white) 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 3/4 cup whole milk 1/4 cup pure maple syrup (de preferência âmbar escuro ou grau B) 2 ovos grandes, acompanhamentos levemente espancados: xarope de bordo puro (para chuviscos); nata

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas. Pincele uma panela de bolo de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade) com 1 colher de sopa de manteiga derretida e reserve 6 colheres de sopa em uma tigela pequena. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre a manteiga restante na frigideira. Organize peras, corte os lados para cima, na frigideira e polvilhe com 1/8 de colher de chá de noz -moscada. Cozinhe em fogo médio 5 minutos, depois gire as peras e polvilhe com 1/8 de colher de chá de noz -moscada. Cozinhe até que as peras líquidas entreguem evaporam e os lados cortados estejam levemente dourados, 8 a 10 minutos a mais.

    Etapa 3

    Transfira as peras, corte lados para baixo, para a panela.

    Etapa 4

    Misture a farinha, a farinha de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o restante de 1/4 de colher de chá de noz -moscada em uma tigela. Misture o leite, o xarope, os ovos e a manteiga reservada apenas até ficar homogêneo. Despeje sobre peras e asse até dourar e uma seleção de madeira inserida no centro do bolo sai limpa, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na panela em uma prateleira a 15 minutos, depois passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltar e inverter em um prato.