Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susie Theodorou Esses macarrão com manteiga de amendoim têm uma profundidade de sabor e dimensão que esconde o que uma solução rápida, fácil, flexível e irracional (e, portanto, brilhante), é quando o tempo e a energia são baixos, escreve o autor do livro de receitas Hetty Liu McKinnon.
Você pode pensar em sua receita de macarrão com manteiga de amendoim como uma fórmula: uma base de nozes e encorpada diminuiu com uma mistura de algo ácido para cortar a riqueza, algo doce para o equilíbrio e algo salgado para uma sacudida de Umami. É facilmente adaptado ao que você tem em mãos e para acomodar alergias e clientes sem glúten.
Alguém na casa se opôs ao molho de amendoim? Use Tahini. Fora do xarope de bordo? Usar açúcar ou mel enquanto o adoçante funciona muito bem. Para o macarrão, quase qualquer variedade asiática funcionará (tente ramen instantâneo, macarrão udon, vermicelli de arroz ou macarrão soba), mas também o espaguete. (Cozinhe o que você escolher de acordo com as instruções da embalagem.) Os vegetais também são flexíveis. Pepinos crocantes e cebolas verdes são ótimas, mas ervilhas e cenouras em fatias finas, ou repolho ralado também faria o truque.
Este prato é tão bom servido imediatamente para um jantar durante a semana, pois está embalado para o almoço do dia seguinte - pise o macarrão cozido, o molho de manteiga de amendoim e o enfeite de amendoim picado separadamente. E tenha óleo de pimenta pronto ou óleo de gergelim e gergelim, além de coentro, sementes de gergelim tostadas e cunhas de limão para apertar para que todos possam personalizar sua tigela sempre que estiverem prontos para comer.
Se você está procurando um prato de macarrão com manteiga de amendoim com carne, experimente a versão de Chris Marrocos com carne de porco crocante, couve refogue e macarrão de arroz.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
12 onças. Macarrão de trigo seco (como Udon fino) sal de sal kosher ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa ou cremosa 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 4 colher de chá. xarope de bordo puro ou mel 1 colher de chá. Molho de soja 1 dente de alho pequeno, pimenta preta recém -moída ralada 4 pequenos pepinos persas, giradas de fatias finas, picadas picadas ⅓ xícara de xícara de amendoim assado salgado, óleo de gergelim crua e picado ou óleo de pimenta (para servir)Preparação
Etapa 1
Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macia. Escorra e enxágue em água corrente fria; reserve.
Etapa 2
Bata manteiga de amendoim, vinagre, xarope de bordo, molho de soja, alho e ¼ xícara de água morna em uma tigela grande até ficar homogêneo. O curativo deve ser a consistência do creme de leite; Se muito grosso, adicione um pouco mais de água conforme necessário. Tempere com sal e pimenta. Se o macarrão estiver se juntando, enxágue brevemente para se separar; Escorra bem. Transfira para a tigela com o molho; Misture para revestir. Adicione pepinos e cebolinhas e tempere bem com sal e pimenta.
Etapa 3
Divida o macarrão entre as tigelas; Cubra com amendoim e regue com óleo.
