Foto de Dane Tashima A inspiração da receita pode atacar em qualquer lugar, e essa idéia veio até mim quando eu estava comendo um pedaço de um dos meus doces favoritos, o Ginger Chews. O fundador de Chimes, Elvis Sae-Tang, foi inspirado nos doces de gengibre da vila javanesa de seus pais e queria compartilhar os benefícios de saúde desses deliciosos doces com o mundo. Chimes faz vários sabores, mas a manteiga de amendoim - Ginger é a minha favorita: eu amo como a adição de manteiga de amendoim suaviza o chute de Gingery do doce. Decidi brincar com adicionar um pouco de gengibre aos meus biscoitos de manteiga de amendoim favoritos e tropeçaram em algo ainda mais delicioso do que eu imaginava. Um cruzamento entre
Mixer de pé
Espátula de silicone
Pan de folha
Papel de pergaminho
Informações da receita
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Colheita
Faz 20 a 24 biscoitos
Ingredientes
1 Becada (4 onças/113 gramas) Manteiga sem sal, à temperatura ambiente ½ xícara (125 gramas) Cremosa manteiga de amendoim totalmente natural ½ xícara (100 gramas) açúcar granulado ½ xícara (100 gramas) levemente embalada com açúcar mascavo leve 2 colheres de sopa. (40 gramas) melaço 1 ovo grande, à temperatura ambiente 1 xícara (130 gramas) de farinha para todos os fins ½ colher de chá. Gengibre moído ½ colher de chá. sal kosher ¼ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio ⅓ xícara (47 gramas) gengibre cristalizado finamente picadoPreparação
Etapa 1
Em uma batedeira equipada com o acessório de remo (ou em uma tigela grande se estiver usando uma batedeira), misture a manteiga, manteiga de amendoim, açúcar granulado, açúcar mascavo e melaço e misture em baixa velocidade até combinar. Aumente a velocidade para a velocidade média-alta e misture até ficar leve e macia, cerca de 3 minutos, raspando as laterais e o fundo da tigela uma ou duas vezes.
Etapa 2
Com a batedeira em baixa, adicione o ovo e misture até incorporar totalmente. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha.
Etapa 3
Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre moído, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Etapa 4
Com a batedeira ainda em baixa, adicione gradualmente os ingredientes secos e misture até que apenas combine. Dobre o gengibre cristalizado e coloque a tigela de massa de biscoito na geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
Etapa 5
Quando estiver pronto para assar, pré -aqueça o forno a 350 ° F e linha duas folhas com papel manteiga.
Etapa 6
Coloque bolas de massa de duas tabelas de massa na panela preparada, espaçando os biscoitos a alguns centímetros de distância e dividindo-os uniformemente entre as duas panelas.
Etapa 7
Asse uma panela de cada vez até que os biscoitos estejam apenas começando a dourar nas bordas, mas ainda estão macios ao toque, 14 a 16 minutos. Os biscoitos devem ser levemente inchados, mas eles se achatarão e firmam enquanto esfriam. Deixe esfriar por 10 minutos na panela antes de transferir cuidadosamente para uma gradinha para terminar o resfriamento.
Etapa 8
Esses biscoitos são melhor consumidos em 4 dias. Armazene à temperatura ambiente em um recipiente selado.
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