A pot of pasta with smoky pumpkin cream sauce. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Ali Nardi

A páprica defumada espanhola empresta um sabor quente esfumaçado a esta massa super simples, rica e cremosa.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 libra de Penne ou outra macarrão salto kosher 1 (15 onças) pode purê de abóbora pura 3/4 de xícara de creme de leite de leite 1 1/2 colheres de chá de paprinca espanhola doce 1/4 colher de chá de pimenta preta moída, além de servir mais para servir 1/4 de xícara de parsa picada, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; Escorra e transfira para uma tigela grande, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe purê de abóbora, creme, páprica, 1 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. Pepper em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio, mexendo constantemente, até ficar homogêneo e aquecido, cerca de 3 minutos. Adicione 3/4 de xícara de líquido de cozimento de macarrão e bata para combinar. Adicione macarrão e 1/4 de xícara de salsa e cozinhe, adicionando mais líquido de cozinha de macarrão ao molho fino, conforme necessário, até aquecer, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e depois transfira para um prato. Cubra com mais salsa e pimenta preta e sirva.