Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Mindy Fox Esta versão do molho Aglio e Olio (alho e óleo) inclui anchovas, flocos de pimenta vermelha e migalhas de pão recém -torradas, que adicionam excelente sabor e um pouco de crocância.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 pound spaghettini or spaghetti Kosher salt 4 oil-packed flat anchovy fillets 6 large garlic cloves, thinly sliced ½ teaspoon crushed red pepper flakes 1 cup plus 3 tablespoons olive oil, divided ½ cup finely chopped fresh flat-leaf parsley 1 cup panko (Japanese breadcrumbs) or coarse fresh breadcrumbs Freshly ground black pepper Freshly grated Parmesan (for porção)Preparação
Etapa 1
Cozinhe o espaguete em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; Escorra, reservando 3 colheres de sopa. líquido de cozinha de macarrão.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe anchovas, alho, flocos de pimenta vermelha, 1 xícara de óleo e uma pitada de sal em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as anchovas se dissolvem e o alho fique macio, 6 a 7 minutos (não marrom). Misture a salsa e retire do fogo.
Etapa 3
Enquanto o molho de anchova estiver cozinhando, aqueça o restante de 3 colheres de sopa. óleo em uma pequena frigideira em médio. Adicione Panko e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para as toalhas de papel esfriar.
Etapa 4
Retorne macarrão ao pote. Misture o líquido de cozimento de macarrão reservado, depois o molho anchova e metade da mistura panko. Cozinhe em médio, mexendo sempre, até aquecer, 1-2 minutos; Tempere com sal e pimenta. Sirva coberto com parmesão e a mistura Panko restante.
