Massas de tomate

Às vezes, os melhores pratos também são os mais simples. Esse é certamente o caso desta receita de massas al pomodoro. Ao contrário do robusto molho marinara , que geralmente é atingido com ervas secas e leva uma hora ou mais para reduzir, o molho pomodoro é brilhante, simplificado e se reúne em uma fração do tempo. Os tomates são a estrela aqui, então escolha o melhor: procure tomates enlatados inteiros (de preferência San Marzano), pois as versões em cubos e outras versões processadas podem ser inferiores. Você pode usar tomates frescos na estação, mas deseja descascar -os primeiro (o molho pode levar mais tempo para reduzir devido ao teor adicional de água).

Gostamos de usar macarrão longo como Bucatini, Spaghetti ou Linguine para este prato de macarrão italiano, mas fique à vontade para usar sua forma de macarrão favorita - a Penne também funciona bem. Lembre -se de Sal seu macarrão água e escorra o macarrão quando eles tiverem tímido de al dente. Para terminar, jogue o macarrão cozido com o molho Pomodoro, adicionando salpicos de água de macarrão reservada, conforme necessário, até que os dois se coalessem em um todo singular sedoso, atrevido e de macarrão.

Complete a refeição com um lado vegetal simples como abobrinha cozida lenta ou aspargos assados lançado Pesto -ou vá com uma articulação vermelha completa com um ninhado Salada Caesar e pão de alho . Decore com folhas de manjericão fresco e um chuveiro de queijo parmesão.

Informações da receita

• Tempo total

  40 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Processo um 28 onças. pode todo o tomate descascado em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

   Etapa 2

   Aquecer ¼ xícara de azeite extra-virgem em uma frigideira grande em médio-baixo. Cozinhar 1 cebola média, finamente picada , mexendo ocasionalmente, até que translúcida e amolecida, 10 a 12 minutos. Adicionar 4 cravo -de -alho, finamente picado e cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumado e amolecido, cerca de 3 minutos. Adicione a beliscão de flocos de pimenta vermelha triturados ; Cozinhe, mexendo, 1 minuto.

   Etapa 3

   Aumente o calor para médio e adicione tomates puré à frigideira; Tempere levemente com sal kosher . Leve para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja levemente espessado e os sabores tenham fundido, 20 a 25 minutos. Retire do fogo e misture 3 grandes raminhos de manjericão .

   Etapa 4

   Enquanto isso, cozinhe 12 onças. Bucatini ou espaguete Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até muito al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra, reservando ½ xícara de líquido para cozinhar.

   Etapa 5

   Arrancar e descartar os raminhos de manjericão. Misture o líquido de cozimento de macarrão reservado em molho e deixe ferver. Adicione a massa e cozinhe, jogando vigorosamente, até que a massa esteja al dente e o molho engrosse e casacos, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e adicione ¼ xícara parmesão ou pecorino finamente ralado e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços ; Misture até que o queijo seja derretido.

   Etapa 6

   Divida as massas entre tigelas rasas; Cubra com mais queijo.