Coalhada de maracujá

Se você tem maracujá fresco, tudo o que você precisa é de uma faca e uma colher para desfrutar de um delicioso lanche. Mas se você quiser usar essa polpa em alguma coisa, é melhor transformá -la em uma coalhada, já que o próprio maracujá não é particularmente fácil de cozinhar ou assar. Esta receita de coalhada pode ser feita com polpa fresca ou congelada, desde que seja 100% maracujá. Certifique -se de deixar essas sementes, pois elas acrescentam interesse visual e uma crise apimentada.

Se você não possui um processador de alimentos, poderá bater manualmente, mas precisará levar os ovos e o açúcar primeiro até ficar completamente suave, caso contrário, você acabará com manchas de clara de ovo no produto acabado. Não use um liquidificador ou você pode pulverizar as sementes. Um processador de alimentos apenas afrouxará a polpa enquanto deixa as sementes inteiras.

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 3 ½ xícaras (920 g)

Ingredientes

Preparação

1. Lugar 1½ xícaras (350 g) polpa de maracujá , 6 ovos grandes , 1 xícara mais 2 colheres de sopa. (225 g) Açúcar , e 1⁄4 colher de chá. sal em um processador de alimentos equipado com o acessório da lâmina. Pulse várias vezes, parando quando estiver completamente combinado. Coloque a mistura em uma panela pequena e coloque em fogo baixo médio. Bata constantemente até engrossar significativamente. Gradualmente, abaixe o calor e tenha cuidado para não deixá -lo superaquecer. Começará a engrossar em torno de 140 ° e engrossar totalmente em torno de 167 °, o que leva de 10 a 15 minutos em médio-baixo. Não ultrapasse 180 °. Quando a coalhada atingir a temperatura e a consistência alvo, retire do fogo e adicione imediatamente 6 colher de sopa. (85 g) manteiga sem sal e fria, cortada em 4 pedaços , mexendo constantemente até desaparecer completamente.

   Faça adiante: A coalhada de maracujá ficará na geladeira por cerca de 7 dias, mas é melhor armazenada no freezer por até 3 meses.