Image may contain Plant Bowl Food Produce Vegetable Meal Furniture Dining Table Table and Dish Arroz parboiladoJohn Kernick

O arroz do sul da Índia é parboilizado durante o processamento, o que cria um grão mais nutritivo, mas mais duro, que precisa ser fervido como macarrão por 40 minutos. Os grãos são inchados e separados, e absorvem lindamente os caril. O arroz parboilado indiano pode ser encomendado em ishopindian.com; Mas se esse tipo não estiver disponível, o arroz convertido no estilo americano ou o arroz branco de grãos longos regulares são bons substitutos. (O arroz basmati do norte da Índia não seria servido em um sadhya.) Esta receita faz parte do nosso cardápio para Sadhya, um banquete do sul da Índia.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 xícaras de arroz parboilado indiano, arroz convertido do tio Ben ou arroz branco de grãos longos

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve a água de 3 a 4 quartos para ferver em uma panela de macarrão.

    Etapa 2

    Ferva o arroz parboilado indiano, descoberto, até ficar macio, cerca de 45 minutos (o arroz convertido ou de grãos compridos levará cerca de 18 minutos). Escorra bem em uma peneira e sirva quente.