Pasta puttanesca in a blue bowl with a golden fork and knife. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Mantenha esses ingredientes estocados em sua despensa e uma macarrão italiano clássico e salgado, repleto de sabor, sempre será uma opção de jantar.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. Linguine ou outra massa longa Sal kosher 1 (14 onças) pode cubar os tomates 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido 1/4 de xícara de alcaparras, drenado 6 filetes de anchova cheios de óleo 1 TBSP. pasta de tomate 1/3 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, pela metade da metade da metade. orégano seco 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados 6 onças. Atum cheio de óleo

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando 1 copo de líquido para cozinhar; Retorne macarrão ao pote.

    Etapa 2

    Enquanto o macarrão cozinha, despeje os tomates em uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Agite para liberar o máximo de suco possível e depois deixe os tomates escorrerem de peneira, coletando sucos na tigela, até estar pronto para uso.

    Etapa 3

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira grande e profunda em médio-alto. Adicione as alcaparras e cozinhe, panela oscilante ocasionalmente, até estourar e ficar crocantes, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira alcaparras para uma placa de papel toalha, reservando o óleo na frigideira.

    Etapa 4

    Combine anchovas, pasta de tomate e tomate drenado na frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a caramelizar e as anchovas comecem a quebrar, cerca de 5 minutos. Adicione sucos de tomate coletados, azeitonas, orégano e flocos de pimenta vermelha e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique um pouco espessado, cerca de 5 minutos. Adicione o macarrão, restante 1/4 de xícara de óleo e 3/4 de xícara de líquido de cozimento de macarrão à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando 1/4 de xícara de líquido de cozimento de macarrão para soltar, se necessário, até que o molho fique espessado e emulsificado, cerca de 2 minutos. Floca o atum em macarrão e misture para combinar.

    Etapa 5

    Divida as massas entre as placas. Cubra com alcaparras fritas.