Foto de Romulo Yanes Despertamos o vice -editor de alimentos Janet McCracken, sementes de abóbora e pesto de cilantro quando ela fez isso na cozinha de teste BA. Agora o usamos em arroz, macarrão, legumes assados e frango também.
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 1/2 teaspoons plus 1/4 cup extra-virgin olive oil, divided 1/2 cup shelled pumpkin seeds (pepitas) 1/2 cup (firmly packed) cilantro leaves and stems 1/2 teaspoon cracked coriander seeds 1/2 garlic clove, coarsely chopped 1 tablespoon (or more) fresh lime juice Kosher salt and freshly ground black pepper 4 6-ounce salmon filetes (de preferência selvagens) 1 limão, cortado em 4 cunhasPreparação
Etapa 1
Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione sementes de abóbora; Refogue até começar a dourar e aparecer, cerca de 2 minutos. Transferir sementes para toalhas de papel para drenar; Deixe legal. Frigideira de reserva.
Etapa 2
Pulse 6 colheres de sopa de sementes de abóbora, coentro, sementes de coentro e alho em um processador de alimentos até ficar grosseiramente picado. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 de xícara de óleo e, em seguida, 1/4 de xícara de água, misturando até formar purê grosso. Tempere o pesto a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
Etapa 3
Aqueça o restante de 1 colher de chá de óleo na frigideira reservada em fogo médio. Tempere filetes de salmão com sal e pimenta. Adicione à frigideira e cozinhe até apenas opaco no centro, 3-4 minutos de cada lado. Coloque os filetes em pratos. Coloque pesto. Decore com sementes de abóbora restantes. Sirva com cunhas de limão.
