Koreanstyle scallion pancake with accompaniments. Pwwwi wis by swowod por

O Pajeon são panquecas finas e salgadas de cebolinha tradicionalmente combinadas com Makgeolli (vinho coreano de arroz). Com o exterior crocante e o interior macio, eles fazem com que o Makgeolli tenha um sabor muito mais refrescante. Para deixar as panquecas crocantes o suficiente, verifique se a massa está muito fria e a panela muito quente, com bastante óleo. Na verdade, mantemos a massa no freezer, em vez da geladeira, durante o serviço de restaurante, para que seja o mais frio possível. Também usamos água de refrigerante para clarear a massa com a carbonatação. Isso impede que as panquecas se tornem muito densas.

Enquanto esta receita apresenta cebolinhas, as panquecas coreanas podem ser preenchidas com quase tudo. Em vez de ou além das cebolinhas, você pode usar cebolinha, rampas ou folhas de crisântemo. Adicione fatias finas de pimenta coreana se você quiser um chute extra, ou Julienenned Cenouts and Onion para obter mais doçura. Se você quiser algo um pouco mais substancial, pode facilmente transformar esta receita em Hamul Paijeon, ou panquecas de frutos do mar, adicionando 6 onças de lula crua ou camarão, corte em pequenos peças pequenas, na massa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 ou 5 panquecas

Ingredientes

2 xícaras de farinha para todos os fins ½ xícara de amido de milho 2 colheres de chá de fermento em pó de 2 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá doenjang (pasta coreana fermentada e picante) ½ colher de chá de gelo de pimenta preta de pimenta preta 3 greia de gelo de gelo, gorda de gelo, 2 colméias de colméia de pepino de pimenta preta 3 gelo gira de gelo peças longitudinalmente ao meio antes de cortar em bastões) cerca de 5 colheres de sopa de sementes de uva ou óleo de canola, para fritar reimpresso com permissão de Minha Coréia: sabores tradicionais, receitas modernas Por Hooni Kim, Copyright © 2020. Publicado por W. W. Norton Amazon .