Image may contain Plant and Food Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Astrid Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Esta receita definitiva de bolo de carne levou rodadas e rodadas de testes para acertar. Nossa versão final incorpora uma mistura ideal de carne moída e carne de porco, aromáticos e farinhas de pão e assassina em um pão de forma livre em uma assadeira, em vez de em uma panela de pão para o Browning máximo. O resultado é um pão salgado, terno e suculento, mas se mantém bem quando fatiado. É perfeito ou servido frio em um sanduíche de bolo de carne.

Nota de cozinheiros

Para fazer farinha de rosca fresca fina, pré -aqueça o forno a 300 ° F. Coloque 6 fatias de pão de sanduíche branco em uma gradinha em uma assadeira. Asse até secar completamente e apenas começar a ficar dourado, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois pulse em um processador de alimentos até que as migalhas finas se formem.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 50 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 cup fine fresh breadcrumbs (from 6 slices firm white bread; see Cooks' Note below) 1/3 cup whole milk 1 medium onion, coarsely chopped 1 celery stalk, coarsely chopped 4 garlic cloves 2 tablespoons neutral vegetable oil, such as grapeseed 2 1/4 teaspoons kosher salt, divided 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided 3 tablespoons Molho de Worcestershire 1 1/2 libras de carne moída, carne de carne moída, preferencialmente 20% gordura 1/2 libra carne de porco moída 2 ovos grandes 1/2 xícara de ketchup, dividido, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Rack de posição no centro do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Forre uma assadeira com aro ou assadeira rasa de 13x9 'com papel alumínio. Mergulhe a farinha de rosca no leite em uma tigela grande até estar pronta para uso.

    Etapa 2

    Pulse a cebola, o aipo e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. (Como alternativa, você pode cortar finamente à mão.)

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio. Adicione a mistura de cebola, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 5-7 minutos. Retire do fogo, junte a Worcestershire e raspe na tigela com a mistura de farinha de rosca. Adicione carne, carne de porco, ovos, 1/4 de xícara de ketchup e restante 1 1/4 de colher de chá. sal e 1 colher de chá. Pepper, depois misture com as mãos para combinar.

    Etapa 4

    Faça uma mistura de bolo de carne em uma forma longa, bem cheia e aproximadamente de 5 'de largura na assadeira preparada. Pincele a parte superior do pão com 1/4 de xícara de ketchup. Asse bolo de carne até um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registrar 155 ° F, 60 a 75 minutos. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar. Sirva com mais ketchup ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O bolo de carne pode ser feito 3 dias à frente; Enrole em papel alumínio e frio, ou congele por até 3 meses.