Image may contain Food Bread and Bun Fleafs de abóbora laranjaRomulo Yanes

Shape clássico e sabores não tão clássicos oferecem a esses rolos um elemento de surpresa. Isso não é dizer que a mistura invernal de abóbora e laranja é avassaladora; Na verdade, é muito sutil, então os rolos vão com praticamente qualquer coisa que você coloque na mesa de jantar. As sobras seriam terrivelmente boas com manteiga e tostadas no café da manhã.

Nota de cozinheiros:

Os rolos são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser congelados (esfriar completamente e depois embrulhar bem) 1 mês. Descongelhe, depois reaqueça em uma assadeira em um forno a 350 ° F até aquecer, de 5 a 10 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 3/4 h (inclui ascensão)

  • Colheita

    Faz 1 dúzia de rolos

Ingredientes

3/4 stick unsalted butter, melted, divided 2 teaspoons active dry yeast (from a 1/4-ounce package) 1/4 cup warm milk (105-115°F) 1 tablespoon mild honey or sugar 2 3/4 cups all-purpose flour plus more for kneading and dusting 1 1/2 teaspoons salt 1/3 cup canned pure pumpkin 2 large eggs, divided, plus 1 yolk 1/2 colher de chá ralada de raspas de laranja 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 1 colher de sopa de água: uma panela de muffin com 12 (1/3 a 1/2 xícaras) copos de muffin

Preparação

  1. Etapa 1

    Copos de muffin de manteiga com 1 colher de sopa de manteiga derretida.

    Etapa 2

    Misture o fermento, o leite quente e o mel em uma tigela grande e deixe ficar em pé até espuma, cerca de 5 minutos. (Se a mistura não espuma, comece com o fermento novo.)

    Etapa 3

    Misture farinha, sal, abóbora, 1 ovo inteiro, gema, raspas e suco de laranja e 5 colher de sopa de manteiga na mistura de leveduras com uma colher de pau ou espátula de borracha até que uma massa macia se formar. Gire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse, a superfície do pó e as mãos com farinha suficiente para impedir que a massa grude, até que a massa seja elástica e lisa, 6 a 8 minutos. Formar massa em uma bola.

    Etapa 4

    Coloque a massa em uma tigela grande oleada e vire para cobrir. Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha de cozinha e deixe a massa subir em um local livre de rascunhos em temperatura ambiente quente até dobrar, 1 1/2 a 2 horas.

    Etapa 5

    Puxe a massa (não amasse), depois pela metade. Enrole metade da massa em uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas em um tronco de 12 polegadas de comprimento (continue com a metade coberta com filme plástico).

    Etapa 6

    Corte o tronco em 6 pedaços iguais e depois corte cada peça em terços. Enrole cada peça em uma bola de 1 polegada, segurando a mão e empurrando a massa contra a superfície de trabalho enquanto você rola em um movimento circular. Coloque 3 bolas lado a lado em cada uma das 6 xícaras de muffin.

    Etapa 7

    Faça mais rolos com a massa restante da mesma maneira. Rolos de capa com uma toalha de cozinha (não um pano de torre) e deixe subir em um local livre de rascunhos em temperatura ambiente quente até que a massa esteja cerca de 1 polegada acima da borda de copos de muffin, 1 a 1 1/2 horas.

    Etapa 8

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio.

    Etapa 9

    Misture o ovo e a água restantes e escova em cima de rolos. (Você terá sobras de lavagem de ovos.)

    Etapa 10

    Asse até dourar, cerca de 20 minutos. Transferir rolos para um rack e esfrie pelo menos 20 minutos.