A plate of Shrimp and Rice made with Cacciatore Sauce. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Verdadeiramente uma maravilha de um quoto, este prato é acolhedor, reconfortante e adequado para a semana (graças à limpeza mínima). Enxágue o arroz até que a água fique limpa antes de adicionar para impedir que os grãos fiquem desajeitados ou gomosos na panela.

Esta receita de camarão usa a mesma base de pimenta vermelha e molho de azeitona que o Rigatoni assado com pimentão e azeitonas verdes - Se você quiser fazer os dois pratos, dobrar o molho antes de prosseguir.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 10 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 cebola média, picada de 4 cravo-de-alho, pimentão vermelho assado em fatias finas 1 (16 onças), drenada, picada (cerca de 1 ¾ xícaras) 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Pimenta preta recém -moída 1 xícara de azeitonas verdes, esmagadas, poços removidos 2 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 (14 onças) podem fazer tomates descascados inteiros

Camarão e montagem

1 libra de camarão grande, descascado, salva kosher, pimenta recém -moída 1 xícara de arroz de jasmim, enxaguada até a água funcionar com 1 colher de chá. cominho moído 1 colher de chá. Açafrão moído 2 xícaras de caldo vegetal de baixo sódio ou salsa picada de água (para servir)

Preparação

  1. Molho

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em um forno holandês médio ou outra panela pesada em alta alta. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar levemente amolecida, cerca de 4 minutos. Adicione pimentão vermelho assado e sal; Tempere com pimenta preta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar com 8 a 10 minutos. Adicione as azeitonas, a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo com frequência, até que a pasta fique levemente escura de cor, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, esmagando com as mãos enquanto você avança, e o líquido e cozinhe, mexendo frequentemente, até engrossar, cerca de 4 minutos.

  2. Camarão e montagem

    Etapa 2

    Enquanto o molho estiver cozinhando, seque o camarão com toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta; reserve.

    Etapa 3

    Mexa o arroz, o cominho e a açafrão em molho e despeje o caldo. Aumente o calor para o alto e deixe ferver. Cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, ajustando o fogo para baixo para manter uma fervura, se necessário, até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido principalmente, cerca de 15 minutos.

    Etapa 4

    Descubra a panela e misture o camarão reservado. Recover o pote e cozinhe até que o camarão esteja opaco por toda parte, cerca de 3 minutos.

    Etapa 5

    Divida camarão e arroz entre tigelas e cubra com salsa.