Image may contain Food Bread Cracker Dish Meal Confectionery and Sweets Brivadas de oliva com verduras, pinhões e passasAndrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell, Prop Styling por Sarah Cave

Toins finos e crocantes nunca me decepcionou. Fazer um lote enquanto eu refleti sobre o que é o jantar sempre me salva, mais tarde, quando as crianças estão circulando ou um convidado chega cedo. Deve ser feito de pão obsoleto-um pão fresco é difícil de cortar muito fino, que é o que você deve fazer para torradas crocantes, macias e sem fusão na boca. Um forno de 350 ° F ajudará a fazer torradas para uma multidão sem muito risco de queimar (desde que você use um cronômetro e fique com vigilância!).

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

Para as torradas:

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 1 baguete, corte em 24 fatias (1/4 de polegada) 1/4 colher de chá de sal kosher

Para os verdes:

1 bunch chard, kale, or spinach leaves, stems reserved for another use 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 1 small yellow onion, finely chopped 3/4 teaspoon kosher salt, divided 2 garlic cloves, finely chopped 1/4 teaspoon red-pepper flakes, plus more to taste 3 tablespoons toasted pine nuts 3 tablespoons raisins (preferably golden), Encodoado em água quente por 30 minutos, drenada e picada escassa 1/4 de xícara de parmesão ralado ou pecorino toscano

Preparação

  1. Para as torradas:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pincele 1 colher de sopa de óleo uniformemente em uma assadeira grande de aro. Organize fatias de pão por cima; Escove -os com o petróleo restante e tempere com sal. Coloque a assadeira no forno e torrada por 6 minutos. Gire a panela de frente para trás e asse as torradas até dourar todo o marco sem manchas pálidas, alguns minutos a mais. (As torradas provavelmente nem todas serão feitas ao mesmo tempo; portanto, remova as que são e continue tostando). Remova as torradas da assadeira para um recipiente separado e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  2. Para a cobertura:

    Etapa 2

    Para lavar as folhas de acelga, jogue -as em uma grande tigela de água e mexa com convicção para se livrar de qualquer sujeira. Levante os verdes (não os despeje ou a sujeira voltará de volta) e transfira para um peneira para drenar. Não gire as verduras secas - é bom ter um pouco de água agarrada às folhas para ajudá -los a cozinhar no vapor.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar muito macio e levemente colorido, cerca de 15 minutos. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e mexa até que o alho fique perfumado, mas não dourado, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Adicione as folhas de acelga com 1/2 colher de chá de sal e deixe -as começar a murchar. Misture e vire com pinças, adicionando sal, óleo ou água conforme necessário para que o alho não queime, até a acelga ficar macia, mas não mole, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 5

    Misture os pinhões e passas e depois coloque a mistura em uma tábua de cortar para esfriar por alguns minutos. Pique a acelga, depois coloque -se em uma tigela média e misture o queijo e a colher de sopa restante de óleo. Torras superiores com mistura de acelga e sirva quente ou à temperatura ambiente.