Image may contain Food Bread and Plant Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Crianças e adultos vão adorar essa atualização em palitos de peixe clássicos. E com um revestimento de farinha de milho, eles são naturalmente sem glúten. O molho cremoso funciona como um molho para a salada, para que você não precise misturar dois molhos diferentes para jantar na mesa.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para o molho e a salada de mergulho:

1/2 cup plain Greek yogurt 1/4 cup mayonnaise 2 tablespoons country-style Dijon mustard 1 teaspoon honey or agave nectar 1/4 teaspoon ground coriander 6 tablespoons lemon juice, divided (about 2 lemons) Kosher salt 2 large carrots, peeled 1/2 large celery root, peeled 1/2 cup parsley leaves, roughly chopped Freshly ground black pepper

Para os palitos de peixe:

2 ovos grandes, batidos 1/4 de xícara de milho de milho 1 xícara de milho de pedra amarelo de pedra 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de peixe branco de 1 libra de 1 libra (como bacalhau), corte em 16 tiras uniformes, cerca de 3x1 'cada sal de salgadinho kosher 1/4 colher de chá de pepadesa preta recém-moída ou outro óleo neutral (para fritar)

Preparação

  1. Faça o molho e a repolho:

    Etapa 1

    Bata iogurte, maionese, mostarda, mel, coentro, 3 colheres de sopa. suco de limão e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Reserve 3/4 de xícara para molho. Usando o disco grosso em um processador de alimentos ou os maiores orifícios em um ralador de caixas, destruir as cenouras e a raiz do aipo. Adicione cenouras, raiz de aipo, salsa e 3 colheres de sopa restantes. Suco de limão para a mistura de iogurte restante e misture para combinar. Tempere a salada de sal com sal e pimenta.

  2. Faça o peixe palestra:

    Etapa 2

    Coloque ovos, amido de milho e farinha de milho em 3 tigelas médias separadas. Adicione a baía velha à farinha de milho e mexa para combinar.

    Etapa 3

    Pat Fish seque, depois tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Trabalhando em lotes, dredora peixe no amido de milho, sacudindo o excesso e, em seguida, cubra com ovo, permitindo que o excesso volte à tigela, depois cubra com a mistura de farinha de milho, pressionando para aderir e sacudir o excesso e transferir para uma placa.

    Etapa 4

    Despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/4 '. Aqueça o óleo sobre o meio-alto até que o termômetro de leitura instantânea registre 350 ° F. Reduza o fogo para médio e, trabalhando em 2 lotes, cozinhe peixe até dourar e cozinhar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado de toalha de papel e tempere com sal. Sirva palitos de peixe com molho e salada de mergulho.

  3. Faça adiante

    Etapa 5

    Os palitos de peixe podem ser revestidos, cobertos e refrigerados até 2 dias à frente, ou congelando uma assadeira, transfira-se para sacos plásticos re-seláveis ​​e armazenam no freezer até 3 meses. Os palitos de peixe congelados não precisam ser descongelados, mas o tempo de cozimento será de 2 a 3 minutos a mais.