granola bars studded with pecans and pumpkin seeds lined up in a grid Foto de Emma Fishman, estilo de comida por Sue Li

Ligados com a manteiga de mel e noz, essas barras recém-adubadas são resistentes o suficiente para jogar uma bolsa de praia e substanciais o suficiente para alimentar você através do pôr do sol.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16

Ingredientes

2 xícaras de nozes cruas (como amêndoas, nozes, pistache, nozes e/ou avelãs branqueadas) ½ xícara de sementes de abóbora crua 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para pan 2 xícaras de aveia à moda antiga, dividido 1 x xícaras de frutas secas (como cerejas azedas, passas, groselhas, datas, damascos e/ou mirtilos) ¾ xícara de xícara de amendoim natural ou baixo de salto com manteiga de manteiga ½ xícara de manteiga mais 2 colchas. mel 2 colher de chá. sal kosher 2 colheres de chá. Extrato de baunilha 1 grande clara de ovo

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torrada porcas e sementes de abóbora em uma assadeira de aro até dourar ou escurecer levemente de cor, 10 a 12 minutos. Transfira para um processador de alimentos e deixe descansar até esfriar o suficiente.

    Etapa 2

    Reduza a temperatura do forno para 300 ° F. Óleo levemente 13x9 'Pan e alinhe com papel manteiga, deixando a saliência nos dois lados longos. Louse levemente de petróleo.

    Etapa 3

    Adicione 1 xícara de aveia à mistura de nozes no processador de alimentos e pulse até que as nozes estejam uma consistência arenosa e nenhuma aveia inteira permaneça. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 4

    Pulse qualquer fruta seca maior que uma passa no processador de alimentos (sem necessidade de acabar) até o tamanho de lascas de chocolate. Transfira para a tigela com a mistura de porca. Adicione 1 xícara de aveia restante e mexa para combinar, quebrando qualquer fruta presa. Adicione 3 colheres de sopa restantes. Óleo e mexa para cobrir. Adicione a manteiga de amendoim, mas não mexa; reserve.

    Etapa 5

    Traga mel, sal e baunilha para ferver em uma panela média em fogo médio (ela borbulha). Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja espumando vigorosamente e cheira a caramelo, cerca de 3 minutos.

    Etapa 6

    Despeje imediatamente a mistura de mel sobre a manteiga de amendoim na tigela reservada (ela derreterá a manteiga de amendoim). Mexa para combinar, certificando -se de quebrar agressivamente qualquer grupo.

    Etapa 7

    Usando um garfo ou um pequeno batedor, bata levemente o ovo branco em uma tigela pequena para afinar. Adicione à mistura de aveia e misture até que o ovo não esteja mais visível.

    Etapa 8

    Raspe a mistura de aveia na panela preparada e pressione firmemente em uma camada uniforme. (Certifique -se de compactar a mistura na panela - ajude a usar o fundo de um copo de medição de vidro ou metal pesado.)

    Etapa 9

    Asse as barras de granola até dourar profundamente e não mais pegajoso ou molhado, 30-35 minutos. Deixe esfriar 5 minutos e, em seguida, pontuar levemente em 16 retângulos longos (1 corte longitudinalmente e 7 cortes transversalmente farão barras que são cerca de 6½x1 '). Deixe esfriar completamente na panela e depois use o pergaminho para içar barras em uma tábua de corte. Usando uma faca de chef afiada, corte notas para separar barras.

    Etapa 10

    Faça adiante: Os bares podem ser feitos 1 semana à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.