Foto de Colin Price Esse strogonoff vegetariano foi uma vitória para mim - e para ser sincero, uma surpresa. Os cogumelos cremini trazem tanta profundidade e intensidade ao prato e se casam tão perfeitamente com o molho cremoso. Esta receita é a minha definição de comida de família: sem parar - e pode ser feita em menos de 30 minutos.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
½ teaspoon kosher salt, plus more for the pasta cooking water 1 pound (455 g) wide egg noodles 8 tablespoons (1 stick; 115 g) unsalted butter 1 pound (455 g) cremini mushrooms, sliced ¼ teaspoon coarsely ground black pepper 1 large shallot, minced 3 tablespoons all-purpose flour 1½ cups (355 ml) vegetable broth, or as needed 1 xícara (235 ml) vinho branco ½ xícara (120 ml) salsa de creme de leite para enfeitePreparação
Etapa 1
Deixe uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 1 minuto a menos das instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Etapa 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos sem mexer, permitindo que os cogumelos dêem um pouco. Mexa e cozinhe por mais 2 a 3 minutos sem mexer para dourar bem. Mexa os cogumelos, adicione a chalota e cozinhe por mais um minuto.
Etapa 3
Adicione a farinha e mexa bem para combinar, em seguida, adicione o caldo de legumes e o vinho branco, leve para ferver e cozinhe por 6 a 8 minutos, até reduzir cerca de metade. Adicione o creme de leite, mexendo até ficar totalmente combinado, adicione o macarrão e mexa para cobrir com o molho. Se o molho parecer muito grosso, fino com um pouco de caldo de legumes adicional.
