Sinto minha falta

Um aipo fresco e o xarope de ervilha de açúcar ilumina esse highball à base de tequila, completo com uma névoa de absinto, da mistura de hera de barman.

Ingredientes

• 1 onça Tequila

• 3/4 onça xerez

• 3/4 onça suco de limão

• 3/4 onça aipo e xarope de ervilha de encaixe de açúcar*

• 1 copo 8 fl oz Seltzer

• 1 raminho como

• 1 1/2 fl oz absinto

Passos

1. Combine a tequila, o xerez, o suco de limão e o xarope em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro alto sobre o gelo fresco.

3. Cubra com o Seltzer.

4. Decore com uma névoa de absinto e um raminho de hortelã.

*Aipo e xarope de ervilhas de encaixe de açúcar: adicione 1 xícara de aipo (lavado) e 1 xícara de ervilhas de açúcar (lavado) em um liquidificador e purê. Adicione o purê e 2 xícaras de água filtrada e 1 xícara de açúcar em uma panela em fogo médio-baixo e mexa até que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e deixe em íngreme até que o sabor desejado seja atingido. Coe através de um chinois ou filtro fino e descarte os sólidos. Manterá, coberto e refrigerado, por até 1 semana.