Image may contain Creme Cream Food Dessert Confectionery Sweets Wedding Cake Cake and Whipped Cream Suflês de chocolate ao leite com chicote nougatLisa Kerezi

Os centros desses suflinos são macios e semelhantes a mousse. A cobertura pega suas dicas de sabor (mel, nozes) de Nougat Candy.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 indivíduos soprados

Ingredientes

Sufflés:

12 onças de chocolate ao leite de alta qualidade (como Lindt, Perugina ou Valrhona), picado 1/2 xícara de chantilly pesado 2 gemas de ovo grande pitada de sal 6 claras grandes, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de açúcar

Nougat Whip:

1 grande clara de ovo, temperatura ambiente 1 1/2 colheres de sopa de mel 1/3 xícara de chicote pesado gelado 1 colher de sopa de amaretto ou outro licor de amêndoa 1/4 de xícara de amêndoas inteiras, torrado, picado

Equipamento especial

8 pratos de suflê de 3/4 de xícara

Preparação

  1. Para explodir:

    Etapa 1

    Manteiga oito pratos de suflê de 3/4 de xícara; Polvilhe com açúcar, inclinando xícaras para cobrir completamente e tocar em qualquer excesso. Organize pratos preparados de suflê na assadeira grande.

    Etapa 2

    Misture o chocolate e o creme em uma tigela de metal grande. Coloque a tigela sobre a panela de água quase fervendo e mexa até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa. Retire a tigela de sobre a água. Mexa as gemas e o sal na mistura de chocolate. Usando a batedeira, bata as claras em outra tigela grande até se formar picos macios. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até se formarem picos semi-firmas. Usando espátula de borracha, dobre 1/4 de claras de ovo batidas na mistura de chocolate para clarear. Dobre as claras de ovo restantes na mistura de chocolate em 2 adições. Divida a mistura de chocolate entre os pratos preparados de suflê, enchendo completamente os pratos. Faça adiante: Pode ser feito 2 dias à frente. Leve à geladeira descobriu -se até o frio, depois cubra e mantenha -se refrigerado.

  2. Para Nougat Whip:

    Etapa 3

    Usando a batedeira, bata a clara de ovo em uma tigela média até formar picos macios. Adicione gradualmente o mel, batendo até que os picos suaves se formarem, cerca de 3 minutos.

    Etapa 4

    Combine creme e amaretto em outra tigela média e bata até formar picos grossos e macios. Dobre a mistura de chantilly e as amêndoas no merengue. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 5

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Asse suflés na assadeira até que o tampo e o tops pareçam firmes, cerca de 16 minutos se em temperatura ambiente e cerca de 18 minutos se resfriados.

    Etapa 6

    Sirva sufflés imediatamente, passando pelo Nougat Whip ao lado.

Nutrição por porção

Por porção: 370,0 Kcal Calories 58,4 % de calorias de gordura 24,0 g de gordura 13,9 g Saturado 86,7 mg de colesterol 35,8 g carboidratos 2,6 g fibra alimentar 31,2 g Total de açúcares 33,1 g de carboidratos líquidos 8,0 g de proteína G.